2017年08月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
明治時代の食養学者・石塚左玄という人が残した食道歌に「春苦み、夏は酢の
りして、夏場の食欲の落ちたときなどにはうれしい一品です。さて、沖縄など
で採れる細もずくを買ってきましたので、夏らしく、きゅうりをたっぷりと加
えた 酢の物 を作りました。板ずりをして軟らかくしたきゅうりは、斜めにごく
薄く切ってから、細く切ります。少量のにんじんも、同じぐらいに切ります。
すし酢をだしで倍に薄め（すし酢と同量の水を混ぜて、粉末だしの素を少し加
えて溶かしてもよい）、もずくと野菜をあえました。これをあえ汁ごと盛り分
ぞれの好みに応じて、 しょうがの甘酢漬け を細く刻んだ針しょうがも添えまし
た。酢の物としては薄味ですが、あとでのどが渇かないよう、酸味や塩分は薄
いぐらいがいいのではないかと思います。口当たりも良い一品になりました。
りして、夏場の食欲の落ちたときなどにはうれしい一品です。さて、沖縄など
で採れる細もずくを買ってきましたので、夏らしく、きゅうりをたっぷりと加
えた 酢の物 を作りました。板ずりをして軟らかくしたきゅうりは、斜めにごく
薄く切ってから、細く切ります。少量のにんじんも、同じぐらいに切ります。
すし酢をだしで倍に薄め（すし酢と同量の水を混ぜて、粉末だしの素を少し加
えて溶かしてもよい）、もずくと野菜をあえました。これをあえ汁ごと盛り分
ぞれの好みに応じて、 しょうがの甘酢漬け を細く刻んだ針しょうがも添えまし
た。酢の物としては薄味ですが、あとでのどが渇かないよう、酸味や塩分は薄
いぐらいがいいのではないかと思います。口当たりも良い一品になりました。
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