2017年11月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
長男が四国のお土産だと言って、干しきくらげを買ってきました。立派な黒き
く膨らむだろうと思いましたが、少しずつ使っていってもなかなか減りそうに
ないので、きくらげをメインにした中華風の炒め物にしようかと思いました。
ちょうどその折に昼食に焼きそばを作ることになり、これ幸いと、きくらげを
メインの具にした、中華風のあんかけ焼きそばを作ってみようと思いました。
きくらげは、ぬるま湯で時間をかけて軟らかく戻します。その間に、よく熱し
て油をなじませた中華鍋で、電子レンジで少し温めておいたそば玉を中強火で
焼き付けます。そば玉が鍋肌にくっつかないのを確かめたら、あまり動かさず
体から水分を飛ばすつもりで焼きます。麺が焼けたら取り出しておき、油を足
して、豚肉、にんじん、白菜に、戻したきくらげを加えて、さっと炒めます。
味付けは八宝菜ではありませんが、中華スープにしょうゆと酒で調味し、お好
みでクローブ（丁子）やナツメグの粉末を振ります。片栗粉でとろみをつけた
ら、取り出しておいた麺を鍋に戻してさっくりと混ぜ、できあがりです。各自
の皿には、まず麺を盛り分けてから、野菜類を麺の上に乗せます。食べると美
味しかったですが、きくらげの量が多すぎたのか、噛みごたえがありすぎて、
少し疲れました。消化もよくなかったので、量はほどほどが良いようですね。
く膨らむだろうと思いましたが、少しずつ使っていってもなかなか減りそうに
ないので、きくらげをメインにした中華風の炒め物にしようかと思いました。
ちょうどその折に昼食に焼きそばを作ることになり、これ幸いと、きくらげを
メインの具にした、中華風のあんかけ焼きそばを作ってみようと思いました。
きくらげは、ぬるま湯で時間をかけて軟らかく戻します。その間に、よく熱し
て油をなじませた中華鍋で、電子レンジで少し温めておいたそば玉を中強火で
焼き付けます。そば玉が鍋肌にくっつかないのを確かめたら、あまり動かさず
体から水分を飛ばすつもりで焼きます。麺が焼けたら取り出しておき、油を足
して、豚肉、にんじん、白菜に、戻したきくらげを加えて、さっと炒めます。
味付けは八宝菜ではありませんが、中華スープにしょうゆと酒で調味し、お好
みでクローブ（丁子）やナツメグの粉末を振ります。片栗粉でとろみをつけた
ら、取り出しておいた麺を鍋に戻してさっくりと混ぜ、できあがりです。各自
の皿には、まず麺を盛り分けてから、野菜類を麺の上に乗せます。食べると美
味しかったですが、きくらげの量が多すぎたのか、噛みごたえがありすぎて、
少し疲れました。消化もよくなかったので、量はほどほどが良いようですね。
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