2018年02月03日
カテゴリ： こだわりの食材
わたしが休みで家にいるときは、午後３時か３時半のおやつは、必ず紅茶を飲
くなれば買いに行きます。いつも買っているお店が、以前は大阪市内（堂島）
にあったのですが、数年前にそこは閉じて神戸・元町と芦屋だけになってしま
いました。先日、家内が芦屋方面へ行く用事があったので、ついでに紅茶屋に
寄るように頼み、アッサムとアールグレイの茶葉を買ってきてもらいました。
わたしの紅茶の淹れ方は、片手鍋に水をくんで沸かし、葉を投入したら火を切
り、ふたをして３分程度（葉の１枚１枚が大きい ダージリンティー の場合は５
が表面に付いて浮きますが、乾燥していた葉が次第に水分を吸って戻るにつれ
て重くなって、ついには泡では重みを支えきれずに、葉が底に沈みます。その
時に対流が起こって、自然に「お茶」全体が混ぜられる、という仕組みです。
だから、水中に空気をあまり含まないポットの熱いお湯で淹れるより、くみた
ての冷たい水を使うほうがいいのです。ふたを取って軽くかきまぜると、また
すぐに葉が沈みますから、片手鍋からティーカップには玉じゃくしで紅茶を移
します。人数分より多い水で紅茶を淹れると、茶こしを使わなくていいぐらい
です。飲み残した分には、ポットのお湯を注いで足し、少し沸かして２杯目の
紅茶にします。１煎目と変わらない味の紅茶をもう１杯飲むことができます。
くなれば買いに行きます。いつも買っているお店が、以前は大阪市内（堂島）
にあったのですが、数年前にそこは閉じて神戸・元町と芦屋だけになってしま
いました。先日、家内が芦屋方面へ行く用事があったので、ついでに紅茶屋に
寄るように頼み、アッサムとアールグレイの茶葉を買ってきてもらいました。
わたしの紅茶の淹れ方は、片手鍋に水をくんで沸かし、葉を投入したら火を切
り、ふたをして３分程度（葉の１枚１枚が大きい ダージリンティー の場合は５
が表面に付いて浮きますが、乾燥していた葉が次第に水分を吸って戻るにつれ
て重くなって、ついには泡では重みを支えきれずに、葉が底に沈みます。その
時に対流が起こって、自然に「お茶」全体が混ぜられる、という仕組みです。
だから、水中に空気をあまり含まないポットの熱いお湯で淹れるより、くみた
ての冷たい水を使うほうがいいのです。ふたを取って軽くかきまぜると、また
すぐに葉が沈みますから、片手鍋からティーカップには玉じゃくしで紅茶を移
します。人数分より多い水で紅茶を淹れると、茶こしを使わなくていいぐらい
です。飲み残した分には、ポットのお湯を注いで足し、少し沸かして２杯目の
紅茶にします。１煎目と変わらない味の紅茶をもう１杯飲むことができます。
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