2018年02月09日
カテゴリ： 品川北一歩行新宿暮らし
サンドイッチ用のパンではなく、８枚切りの食パンでサンドイッチを作ったの
ば１食になるだろうと思い、何と一緒に食べようかと思っていたところ、家に
ソーセージと少しピリ辛のフライドポテトがあったので、一緒に炒めることに
しました。樹脂加工のフライパンなので、油を引かずにソーセージとフライド
ポテトを炒め、よく火が通ったところでパンの耳を加えて炒め合わせました。
パンの耳 は、バターで炒めて塩を振ると美味しく食べられますが、よく油分を
吸うので、バターがよくしみたものとそうでないものとがムラになります。今
回はフライドポテトから出る油と塩分がすべてなので、あまり極端に油もしみ
かけてソーセージがカリッと仕上がると香ばしくていいですね。ハーブ入りソ
ーセージでなければ、最後に乾燥パセリやバジリコを振ってもいいでしょう。
ダブリン・コドル という、じゃがいもとたまねぎを使ったソーセージ煮込みが
ありますが、以前はそれを炒め物バージョンで作ったことがあります。今回は
煮汁をまったく使わないので、まったくの炒め物ですが、見た目が華やかでな
いところも含めて、似た味わいがあるかと思います。今回作ったきっかけは、
あり合わせ料理でしたが、ビールなどのアテとしてのパーティー料理にもなり
そうに思います。ソーセージの良しあしが味の良しあしの決め手になります。
ば１食になるだろうと思い、何と一緒に食べようかと思っていたところ、家に
ソーセージと少しピリ辛のフライドポテトがあったので、一緒に炒めることに
しました。樹脂加工のフライパンなので、油を引かずにソーセージとフライド
ポテトを炒め、よく火が通ったところでパンの耳を加えて炒め合わせました。
パンの耳 は、バターで炒めて塩を振ると美味しく食べられますが、よく油分を
吸うので、バターがよくしみたものとそうでないものとがムラになります。今
回はフライドポテトから出る油と塩分がすべてなので、あまり極端に油もしみ
かけてソーセージがカリッと仕上がると香ばしくていいですね。ハーブ入りソ
ーセージでなければ、最後に乾燥パセリやバジリコを振ってもいいでしょう。
ダブリン・コドル という、じゃがいもとたまねぎを使ったソーセージ煮込みが
ありますが、以前はそれを炒め物バージョンで作ったことがあります。今回は
煮汁をまったく使わないので、まったくの炒め物ですが、見た目が華やかでな
いところも含めて、似た味わいがあるかと思います。今回作ったきっかけは、
あり合わせ料理でしたが、ビールなどのアテとしてのパーティー料理にもなり
そうに思います。ソーセージの良しあしが味の良しあしの決め手になります。
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