2018年05月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
長男のお土産の車麸で作った「 ふーいりちー
」は、卵を使ったメニューでした
が、今回のおリョオリも卵を使いました。４年前に東北に出張したときに買っ
てきた 仙台麸 （油揚げ麸）を調理する際にも、煮付けて卵でとじましたが、こ
ういった麸の料理には卵が合うのでしょうか。植物性蛋白（グルテン）と動物
性蛋白（卵）の出合いですね。今回のタイトルは「卵とじ」としましたが、卵
締め（玉〆＝たまじめ）という呼び方もあるようで、それも趣がありますね。
車麸のドーナツ状の形状を生かして、輪切りにして水で戻した車麸を輪切りの
は、輪切りにして水で戻した車麸を、４つ（または２つ）に切ってから、ねぎ
とほぐしたかにかまぼこと一緒に煮付けました。煮汁はすまし汁を少し濃くし
た味でいいでしょう。煮立ったら、溶き卵でとじます。卵を流したら軽くふた
をして様子を見て、半熟ぐらいの仕上がりにすると、見た目も美しいですね。
が、今回のおリョオリも卵を使いました。４年前に東北に出張したときに買っ
てきた 仙台麸 （油揚げ麸）を調理する際にも、煮付けて卵でとじましたが、こ
ういった麸の料理には卵が合うのでしょうか。植物性蛋白（グルテン）と動物
性蛋白（卵）の出合いですね。今回のタイトルは「卵とじ」としましたが、卵
締め（玉〆＝たまじめ）という呼び方もあるようで、それも趣がありますね。
車麸のドーナツ状の形状を生かして、輪切りにして水で戻した車麸を輪切りの
は、輪切りにして水で戻した車麸を、４つ（または２つ）に切ってから、ねぎ
とほぐしたかにかまぼこと一緒に煮付けました。煮汁はすまし汁を少し濃くし
た味でいいでしょう。煮立ったら、溶き卵でとじます。卵を流したら軽くふた
をして様子を見て、半熟ぐらいの仕上がりにすると、見た目も美しいですね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^5・こんにゃくの山椒風味炒め」 2025年11月01日 コメント(2)
-
「続・さ巻き」 2025年10月27日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
