2018年07月14日
カテゴリ： 品川北一歩行新宿暮らし
６月に職場の同僚から、家庭菜園で作っているという、いんげん豆（隠元豆、
なるべく早く茹でるなどしたほうがいいと聞きますので、職場の冷蔵庫に入れ
ておき、寄り道せずに帰って、すぐに茹でて食べました。いや、正確には、茹
でる前にへたを落とし、筋を取ろうとしたのですが、若くて新鮮なためか、筋
がなく（！）、食べても筋が感じられないぐらいの柔らかさで、驚きました。
茹でた豆も、豆の粒自体は小さく、さやに当たるところがほとんどで、それが
柔らかいのです。炒めたり煮込んだりするのではなく、茹でただけで食べるの
が良いのではないか。だけど、お湯割りのアテにするには、塩茹でだけだと物
けただけにしました。豆（さや）の甘みを感じるほど、美味しかったです。し
かし、豆の季節は短く、一度に多く取れて、すぐに時期が終わったそうです。
スーパーで買ういんげん豆は、筋が取れるのなら取ったほうが食感がいいのは
間違いありません。茹でてから 白あえ にしたり、 ピーナツバターあえ にしたり
するほか、サラダでも浅い煮付けでも煮込み料理でもカレーでも、何にでも使
える癖のない食材です。でも、これまではそうして食べていただけに、今回初
めて、素材だけで味わえるような新鮮な豆があることを知りました。いんげん
豆に限らず、生産者はふだんから美味しい食材を食べているのでしょうねえ。
なるべく早く茹でるなどしたほうがいいと聞きますので、職場の冷蔵庫に入れ
ておき、寄り道せずに帰って、すぐに茹でて食べました。いや、正確には、茹
でる前にへたを落とし、筋を取ろうとしたのですが、若くて新鮮なためか、筋
がなく（！）、食べても筋が感じられないぐらいの柔らかさで、驚きました。
茹でた豆も、豆の粒自体は小さく、さやに当たるところがほとんどで、それが
柔らかいのです。炒めたり煮込んだりするのではなく、茹でただけで食べるの
が良いのではないか。だけど、お湯割りのアテにするには、塩茹でだけだと物
けただけにしました。豆（さや）の甘みを感じるほど、美味しかったです。し
かし、豆の季節は短く、一度に多く取れて、すぐに時期が終わったそうです。
スーパーで買ういんげん豆は、筋が取れるのなら取ったほうが食感がいいのは
間違いありません。茹でてから 白あえ にしたり、 ピーナツバターあえ にしたり
するほか、サラダでも浅い煮付けでも煮込み料理でもカレーでも、何にでも使
える癖のない食材です。でも、これまではそうして食べていただけに、今回初
めて、素材だけで味わえるような新鮮な豆があることを知りました。いんげん
豆に限らず、生産者はふだんから美味しい食材を食べているのでしょうねえ。
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