2019年04月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
大阪へ帰ったときには、土日の昼と夜の計４回、食事を作って、日曜日の夕食
取って、その夜に品川に戻ったことがありました。いつもなら月曜日の夕食を
家族と一緒に食べるところですが、平日なので、大阪の梅田かいわいのバーや
居酒屋に寄りたくなり、夕食は作り置いて出ることにしました。そんなときに
限って、長男の夕食が要るか要らないか、買い物の時点では判らないのです。
肉を使った野菜炒めは、２人でも３人でも分けられますし、調理時点で人数が
判っていれば、切る野菜の量を加減できます。でも、魚料理は、１人１匹また
は１切れにすると、買い物の時点で決断しなければいけません。そうしたらた
が出ていました。６切れ以上あるのを確認したので、これを煮付けておけば、
２人でも、長男が帰ってきて３人になっても分けられるだろうと考えました。
「あら」と言っても良い身に思えたので、以前に あぶらがれいの煮付け を作っ
たときのような、しょうゆ：酒：みりん：水＝１：１：１：３の濃い煮汁では
なく、水を５にして煮付けておき、食べるまで煮汁に浸しておくことにしまし
た。なお、煮る際にはおろししょうがを少し加えています。紙の落としぶたを
し、沸騰して全体に煮汁が回ってから、５分程度煮ています。熱い魚の身が崩
れないように、よそい分けてから電子レンジで温めるように言い残しました。
取って、その夜に品川に戻ったことがありました。いつもなら月曜日の夕食を
家族と一緒に食べるところですが、平日なので、大阪の梅田かいわいのバーや
居酒屋に寄りたくなり、夕食は作り置いて出ることにしました。そんなときに
限って、長男の夕食が要るか要らないか、買い物の時点では判らないのです。
肉を使った野菜炒めは、２人でも３人でも分けられますし、調理時点で人数が
判っていれば、切る野菜の量を加減できます。でも、魚料理は、１人１匹また
は１切れにすると、買い物の時点で決断しなければいけません。そうしたらた
が出ていました。６切れ以上あるのを確認したので、これを煮付けておけば、
２人でも、長男が帰ってきて３人になっても分けられるだろうと考えました。
「あら」と言っても良い身に思えたので、以前に あぶらがれいの煮付け を作っ
たときのような、しょうゆ：酒：みりん：水＝１：１：１：３の濃い煮汁では
なく、水を５にして煮付けておき、食べるまで煮汁に浸しておくことにしまし
た。なお、煮る際にはおろししょうがを少し加えています。紙の落としぶたを
し、沸騰して全体に煮汁が回ってから、５分程度煮ています。熱い魚の身が崩
れないように、よそい分けてから電子レンジで温めるように言い残しました。
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