2019年05月06日
カテゴリ： こだわりの食材
５月の大型連休後半はちょうど転任休暇と重なり、ほぼ自宅にいて、おリョオ
事を作り続けました。この日は、東京で使っていて余り、大阪に持って帰った
のりを使って、すしを作りました。巻きずしは追って紹介するとして、まずは
白魚 の軍艦巻きです。弁当箱にしていた500ｃｃのタッパーで「 のり弁当 」を作
るために、弁当箱に合わせてのりを切ったりしており、余りが出ていました。
北品川でも、よくすし屋ですしを食べましたが、当然のことながら、すし屋の
大将は、握りずしであれ軍艦巻きであれ、同じ大きさのシャリ（すし飯）を作
でも、触っているうちにどんどん米粒が手に付いてきて、形が崩れ、シャリが
次第に小さくなっていきます。手に秘密があるのか、すし飯に秘密があるのか
よく分かりませんが、ようやく４個の小さなすし飯のおむすびができました。
ここまで来れば、もうこっちのものです。のりを細く帯状に切って、シャリの
胴に巻き付け、のりが低いようならごはんの真ん中を押して、へこませます。
ここへ薬味として山椒の木ノ芽を半分（小さな葉が５枚ぐらい）乗せ、白魚を
てんこ盛りにして、できあがりです。北品川では、わさびを薄くごはんに塗り
付けた所へ白魚を盛っていましたが、今回はその1.5倍量ぐらいを、豪勢に盛り
付けました。苦労の割にはわずか一口ですが、家族はみんな喜んでいました。
事を作り続けました。この日は、東京で使っていて余り、大阪に持って帰った
のりを使って、すしを作りました。巻きずしは追って紹介するとして、まずは
白魚 の軍艦巻きです。弁当箱にしていた500ｃｃのタッパーで「 のり弁当 」を作
るために、弁当箱に合わせてのりを切ったりしており、余りが出ていました。
北品川でも、よくすし屋ですしを食べましたが、当然のことながら、すし屋の
大将は、握りずしであれ軍艦巻きであれ、同じ大きさのシャリ（すし飯）を作
でも、触っているうちにどんどん米粒が手に付いてきて、形が崩れ、シャリが
次第に小さくなっていきます。手に秘密があるのか、すし飯に秘密があるのか
よく分かりませんが、ようやく４個の小さなすし飯のおむすびができました。
ここまで来れば、もうこっちのものです。のりを細く帯状に切って、シャリの
胴に巻き付け、のりが低いようならごはんの真ん中を押して、へこませます。
ここへ薬味として山椒の木ノ芽を半分（小さな葉が５枚ぐらい）乗せ、白魚を
てんこ盛りにして、できあがりです。北品川では、わさびを薄くごはんに塗り
付けた所へ白魚を盛っていましたが、今回はその1.5倍量ぐらいを、豪勢に盛り
付けました。苦労の割にはわずか一口ですが、家族はみんな喜んでいました。
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Re:「白魚の軍艦巻き」(05/06)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
すごいですね、こんなに難しそうな「白魚の軍艦巻き」
もお作りになるのですから！ご家族のみなさんが喜んで
くださってよかったですね。 (2019年05月07日 22時55分49秒)
すごいですね、こんなに難しそうな「白魚の軍艦巻き」
もお作りになるのですから！ご家族のみなさんが喜んで
くださってよかったですね。 (2019年05月07日 22時55分49秒)
Re[2]:「白魚の軍艦巻き」
karinさん、書き込みありがとうございます。
この日はサーモンの巻きずし、こはだの棒ずしとともに、軍艦巻きを作りました。巻きずしは、多少のりがしっとり
してもいいかなと思って、最初に巻いたのですが、軍艦巻きはのりがパリッとしていたほうがいいかなと思い、
最後に作りました。もちろん、のりを巻いてからはすぐに白魚を乗せ、食卓で待っている家族に１皿ずつ配って、
そして「いただきます」でした。
あっという間にみんな食べてしまい、苦労に見合わないのでもう作らない、といったん決意しましたが、また技術が
向上したら、挑戦しようかなと思います。 (2019年05月08日 13時23分51秒)
この日はサーモンの巻きずし、こはだの棒ずしとともに、軍艦巻きを作りました。巻きずしは、多少のりがしっとり
してもいいかなと思って、最初に巻いたのですが、軍艦巻きはのりがパリッとしていたほうがいいかなと思い、
最後に作りました。もちろん、のりを巻いてからはすぐに白魚を乗せ、食卓で待っている家族に１皿ずつ配って、
そして「いただきます」でした。
あっという間にみんな食べてしまい、苦労に見合わないのでもう作らない、といったん決意しましたが、また技術が
向上したら、挑戦しようかなと思います。 (2019年05月08日 13時23分51秒)
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