2019年06月12日
カテゴリ： 圧力鍋クッキング
以前の「 鰯のしょうが煮
バージョンです。小さな鰯だったので、そこまでしなくても、よく煮れば胴骨
ごと食べられたのかもしれませんが、それだと煮崩れてしまうかなあと懸念し
たので、圧力鍋を使いました。圧力鍋だと煮崩れしにくく、しかも骨が気にな
らずに食べられるぐらい軟らかくなるのが利点です。煮汁は、多少煮詰まって
も問題ないように、しょうゆ：みりん：酒：水＝１：１：１：５にしました。
圧力鍋に煮汁を入れ、水洗いした鰯（今回は頭取りのを買ってきました）と薄
切りのしょうが、それに大根でもれんこんでもごぼうでも、適当な余り野菜を
間だけ圧力をかけ、火を切って冷めるまで放置すれば、できあがり。鍋を洗う
のが面倒な以外は、とても簡単な調理法です。根菜の余りも、鰯のだしで煮て
食べてしまえます。煮えた鰯が反りくり返るのは、まあ仕方がありませんね。
バージョンです。小さな鰯だったので、そこまでしなくても、よく煮れば胴骨
ごと食べられたのかもしれませんが、それだと煮崩れてしまうかなあと懸念し
たので、圧力鍋を使いました。圧力鍋だと煮崩れしにくく、しかも骨が気にな
らずに食べられるぐらい軟らかくなるのが利点です。煮汁は、多少煮詰まって
も問題ないように、しょうゆ：みりん：酒：水＝１：１：１：５にしました。
圧力鍋に煮汁を入れ、水洗いした鰯（今回は頭取りのを買ってきました）と薄
切りのしょうが、それに大根でもれんこんでもごぼうでも、適当な余り野菜を
間だけ圧力をかけ、火を切って冷めるまで放置すれば、できあがり。鍋を洗う
のが面倒な以外は、とても簡単な調理法です。根菜の余りも、鰯のだしで煮て
食べてしまえます。煮えた鰯が反りくり返るのは、まあ仕方がありませんね。
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