2019年06月23日
カテゴリ： 各地のうまいもん
前に紹介した「 ままかりの酢漬け
える「焼きままかりの酢漬け」です。瀬戸内海で獲れるサッパ（魚へんに制）
を網であぶり、しょうゆと酢を合わせたものに漬けます。全体に酢が回れば食
べられます。生の「ままかりの酢漬け」は、ふつう頭を取ってから漬けるのに
対して、焼きままかりのほうは多少魚が大きくなっても、焼くことと酢漬けに
することで、骨まで軟らかくなって食べられるので、頭は取らずに漬けます。
このほうが楽だし、いかにも庶民の料理という感じです。５月に大阪に戻って
からも５月、６月と東京への出張が相次ぎました。ちょうど新橋の駅前に岡山
たので、買って帰りました。ただし、これはすごく小さなサイズのままかりで
す。土産用の製品でしょうが、ふつうはこんな小さなままかりは焼いて酢漬け
にはしません。それでも味はかつて食べたのと同じで懐かしさを感じました。
える「焼きままかりの酢漬け」です。瀬戸内海で獲れるサッパ（魚へんに制）
を網であぶり、しょうゆと酢を合わせたものに漬けます。全体に酢が回れば食
べられます。生の「ままかりの酢漬け」は、ふつう頭を取ってから漬けるのに
対して、焼きままかりのほうは多少魚が大きくなっても、焼くことと酢漬けに
することで、骨まで軟らかくなって食べられるので、頭は取らずに漬けます。
このほうが楽だし、いかにも庶民の料理という感じです。５月に大阪に戻って
からも５月、６月と東京への出張が相次ぎました。ちょうど新橋の駅前に岡山
たので、買って帰りました。ただし、これはすごく小さなサイズのままかりで
す。土産用の製品でしょうが、ふつうはこんな小さなままかりは焼いて酢漬け
にはしません。それでも味はかつて食べたのと同じで懐かしさを感じました。
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