2019年07月30日
カテゴリ： こだわりの食材
さて、 うなぎ定食
半助豆腐
です。これまで
は穴子で作っていましたが、今回はうなぎです。でも、数が足りないなあ…と
思っていたら、家内が「冷凍庫にずっと凍ったまんまのうなぎの頭があるよ」
と言うのです。ずっと忘れていたのですが、これは助かりました。都合３匹分
の頭が用意できたので、長男のいない３人の夕食に、半助豆腐を作って出しま
した。蒲焼きのうなぎの頭と豆腐を、しょうゆだしで煮るだけの、大阪独特の
始末料理です。酒と砂糖ほんの少しも加え、甘辛く煮て、味を含ませました。
は穴子で作っていましたが、今回はうなぎです。でも、数が足りないなあ…と
思っていたら、家内が「冷凍庫にずっと凍ったまんまのうなぎの頭があるよ」
と言うのです。ずっと忘れていたのですが、これは助かりました。都合３匹分
の頭が用意できたので、長男のいない３人の夕食に、半助豆腐を作って出しま
した。蒲焼きのうなぎの頭と豆腐を、しょうゆだしで煮るだけの、大阪独特の
始末料理です。酒と砂糖ほんの少しも加え、甘辛く煮て、味を含ませました。
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