2019年12月31日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
ぶじに2019年も暮れました。わたしは曜日配列に恵まれて、９連休のさなかに
うぞ当ブログをご贔屓に、よろしくお願いいたします。そんなわけで、いつも
どおりのおせち料理を作り終え、雑煮大根や小芋など、雑煮用の仕込みも済ま
せました。大晦日恒例の 年越しそば は、今年はたぬきそばにしました。ここ数
年でいちばん安上がりですが、揚げを煮付けるなどの手間はかかっています。
きつねうどん と言えば、たいてい全国どこでも、甘く煮付けた薄揚げがうどん
の上に乗っていると思いますが、たぬきそばはくせものです。大阪では、きつ
ばをいちいち紹介したりはしませんが、きっと、きつねよりも後発のために、
さまざまな解釈・バリエーションが生じたのでしょう。大阪で言えば、「たぬ
きうどんやきつねそばは存在しない」ということだけ、付け加えておきます。
さて、薄揚げ４枚を、水180ｃｃ、かつおだしの素少々、しょうゆ、みりん各20
ｃｃ、砂糖小さじ１で煮含めておきます。ほかに彩りを考えて、 半熟ゆで卵 、
かにかまぼこ、刻みねぎもトッピングしました。かけそば用のつゆも作りまし
たが、４人分でうすくちしょうゆ、みりん各50ｃｃにかつおだしの素を多めに
加え、水を加えて全量を1000ｃｃにして、ひと煮立ちさせました。淡い色です
が、しっかりとした味わいのつゆです。ではこのへんで。どうぞよいお年を！
うぞ当ブログをご贔屓に、よろしくお願いいたします。そんなわけで、いつも
どおりのおせち料理を作り終え、雑煮大根や小芋など、雑煮用の仕込みも済ま
せました。大晦日恒例の 年越しそば は、今年はたぬきそばにしました。ここ数
年でいちばん安上がりですが、揚げを煮付けるなどの手間はかかっています。
きつねうどん と言えば、たいてい全国どこでも、甘く煮付けた薄揚げがうどん
の上に乗っていると思いますが、たぬきそばはくせものです。大阪では、きつ
ばをいちいち紹介したりはしませんが、きっと、きつねよりも後発のために、
さまざまな解釈・バリエーションが生じたのでしょう。大阪で言えば、「たぬ
きうどんやきつねそばは存在しない」ということだけ、付け加えておきます。
さて、薄揚げ４枚を、水180ｃｃ、かつおだしの素少々、しょうゆ、みりん各20
ｃｃ、砂糖小さじ１で煮含めておきます。ほかに彩りを考えて、 半熟ゆで卵 、
かにかまぼこ、刻みねぎもトッピングしました。かけそば用のつゆも作りまし
たが、４人分でうすくちしょうゆ、みりん各50ｃｃにかつおだしの素を多めに
加え、水を加えて全量を1000ｃｃにして、ひと煮立ちさせました。淡い色です
が、しっかりとした味わいのつゆです。ではこのへんで。どうぞよいお年を！
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