2021年03月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「 豚肉とれんこんの炒め物
思っていたのですが、全体の量が多くなりすぎてしまいそうなので加えません
でした。急な方針転換ですが、今度はせっかく洗って刻んだ菜の花をどうにか
使ってしまう必要が出てきて、しめじとともに「みぞれあえ」にすることにし
ました。つまりは「大根おろしあえ」ですが、季節感のある野菜の一品として
見た目に色鮮やかな菜の花と、「味」しめじ、それに冬大根を合わせました。
青首大根の首のほうを使ったので、冬大根ですが、さらに甘みが感じられまし
た。大根はよく洗い、緑色の皮ごとおろします。おろし汁もたっぷりのまま、
捌いたしめじを、順にそれぞれ茹でて、ざるに取って冷まします。粗熱が取れ
たら、大根おろしが入ったボウルに菜の花としめじを加え、さっとあえて、冷
蔵庫で冷やしておきます。全体がなじめば、食べる直前に盛り分けましょう。
今回の菜の花は、じつは「チンゲンサイの菜の花」でした。これはくせがなく
て軟らかく、食べやすかったです。一般的に「菜の花」と呼ばれるアブラナだ
けでなく、以前は菜花（なばな）を使った「 ピーナツバターマヨネーズあえ 」
を作ったこともありました。なお、菜の花としめじを茹でた茹で汁は、美味し
いエキスが出ている 野菜ストック ですので、捨てずに味噌汁に転用しました。
粉末かつおだしの素と乾燥わかめを加え、具はもやしだけでいただきました。
思っていたのですが、全体の量が多くなりすぎてしまいそうなので加えません
でした。急な方針転換ですが、今度はせっかく洗って刻んだ菜の花をどうにか
使ってしまう必要が出てきて、しめじとともに「みぞれあえ」にすることにし
ました。つまりは「大根おろしあえ」ですが、季節感のある野菜の一品として
見た目に色鮮やかな菜の花と、「味」しめじ、それに冬大根を合わせました。
青首大根の首のほうを使ったので、冬大根ですが、さらに甘みが感じられまし
た。大根はよく洗い、緑色の皮ごとおろします。おろし汁もたっぷりのまま、
捌いたしめじを、順にそれぞれ茹でて、ざるに取って冷まします。粗熱が取れ
たら、大根おろしが入ったボウルに菜の花としめじを加え、さっとあえて、冷
蔵庫で冷やしておきます。全体がなじめば、食べる直前に盛り分けましょう。
今回の菜の花は、じつは「チンゲンサイの菜の花」でした。これはくせがなく
て軟らかく、食べやすかったです。一般的に「菜の花」と呼ばれるアブラナだ
けでなく、以前は菜花（なばな）を使った「 ピーナツバターマヨネーズあえ 」
を作ったこともありました。なお、菜の花としめじを茹でた茹で汁は、美味し
いエキスが出ている 野菜ストック ですので、捨てずに味噌汁に転用しました。
粉末かつおだしの素と乾燥わかめを加え、具はもやしだけでいただきました。
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