2021年09月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが初めて つるむらさき
は「意外と癖のない野菜だな（ほうれんそう程度の癖だな）」と思ったがため
に、しょっちゅう買って調理してきました。伝統的な調理法がある野菜ではな
いため、家内などは敬遠するのですが、わたしは割り切って、ほうれんそうと
同じ！と自分に言い聞かせて、 つるむらさきのごまあえ などで食卓に出してき
ました。実は軟らかい茎よりも、 葉のほう が使いでがあるなと思っています。
イパンで１枚ずつ湯がくのは手間ですが、湯がいて、水に取ってさらしてから
ざるに移して水気を切ると、色鮮やかな緑黄色野菜です。栄養は調べていませ
んが。今回はその、湯がいた葉の方向を揃えて、横に細く切り、マヨネーズで
あえました。葉がしっかりしているので、細く長く、そうめんのように思えた
ので「つるむらさきそうめん」と名付けた次第です。１人前は少しでしたが。
は「意外と癖のない野菜だな（ほうれんそう程度の癖だな）」と思ったがため
に、しょっちゅう買って調理してきました。伝統的な調理法がある野菜ではな
いため、家内などは敬遠するのですが、わたしは割り切って、ほうれんそうと
同じ！と自分に言い聞かせて、 つるむらさきのごまあえ などで食卓に出してき
ました。実は軟らかい茎よりも、 葉のほう が使いでがあるなと思っています。
イパンで１枚ずつ湯がくのは手間ですが、湯がいて、水に取ってさらしてから
ざるに移して水気を切ると、色鮮やかな緑黄色野菜です。栄養は調べていませ
んが。今回はその、湯がいた葉の方向を揃えて、横に細く切り、マヨネーズで
あえました。葉がしっかりしているので、細く長く、そうめんのように思えた
ので「つるむらさきそうめん」と名付けた次第です。１人前は少しでしたが。
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