ホッとひといき

「ぶしゅかん漬け」を土産に、昨日の夕方友人が訪ねてきました。

仏手柑（ぶしゅかん）はとてもアクが強くて、アク抜きに１ヶ月ほど必要だし

また何度か漬け直したりするので

食卓に上がるまでには結構手間も時間もかかります。

簡単に手に入らないお漬け物なのです。

友人の知り合いがこの仏手柑の木を植えていて

毎年実がなると（だいたい今頃）、漬け物にしているようで

お礼に家におじゃましたら、ちょうどその作業中でした。

普通、アクをとるためには熱湯につけて、それを何回か繰り返すのですが

その方は、仏手柑をまず内側にビニールを張ったクーラーボックスに入れ

そこに熱湯をそそいでいました。そうするとお湯が冷めにくくなるので

一日に一回だけお湯を入れ替えればよくなり手間が省けるとのこと。

また赤味噌で漬けていて、思っていたほど日数もかかっていないようでした。

それにしても貴重なものをいただいてとても嬉しかったです。

ところで、「仏手柑」をネットで検索してみたら

地方によって、違った形状のものがあるようで勉強になりました。

あいにく、漬ける前の画像が探せななかったのですが

こちらで仏手柑と呼ばれている実を、後日ＵＰしたいと思います。