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フレッシュパインケーキ

フレッシュパインケーキ

材料：直径14ｃｍのクグロフ型１台分

無塩バター ･･････・・・・・・・・・・・・・・・ 120ｇ
（約1.5cm角に切って冷蔵庫で冷やした物）
粉砂糖 ･････････････････・・・・・・・・・ 100ｇ
塩･････････････････････・・・・・・・・・ ひとつまみ
卵（M) ･････････････････････・・・・・・２個
卵黄･････････････････････・・・・・・・ １個分
レモン汁 ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
レモンの皮 ･････・・・・・・・・・・・・・・・・ １個分
薄力粉 ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・ 120ｇ
ベーキングパウダー ・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
パイナップル（完熟の生） ・・・・・・・・・・ 100ｇ
（缶詰でも良い）

下準備
●型に溶かしバターをはけ塗りして冷やし、強力粉をふる（ともに分量外）
　フッ素樹脂加工の型は粉は不要。
●薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２回ふるう。
●レモンの皮の表面をすりおろす。
●オーブンを180℃に温める。

作り方

１パイナップルは１ｃｍ厚さの輪切りにして、更に４等分に切り、キッチンペーパーにのせて
　　　汁気をきる。
　（缶詰めの場合は、スライスを４等分に切る。）

2 冷やしておいたバターをフードプロセッサーに入れ、ガッガッガッと混ぜる。
　　クリーム状になったら粉砂糖を３回に分けて加え、ガッガッガッと混ぜる。
　　塩を加え（有塩バターの場合は入れない）、卵・卵黄を２回に分けて入れ、ガ～ッと混ぜる。
　　レモン汁・レモンの皮も加えてガ～ッと混ぜる。

3 ふるった粉類の1/3量を入れてガッガッ、ガ～～ッと混ぜる。
　　残りの粉類を入れてガッガッ、ガ～～ッと混ぜる。
　　最後に①のパイナップルを入れ、ガッガッガッと１０回押す。

４型に③の生地を流しいれ、１８０℃のオーブンで焼く４５分焼く。
　　焼き上がったら直ぐに型から出してケーキクーラーの上で冷ます。

ハンドミキサーで作る時には・・・・

１ボールの中に室温に戻したバターorマーガリンを入れ、
　　ゴムへらでクリーム状になるまで練るように混ぜて下さい。
　　クリーム状になったら粉砂糖を３回に分けて加え、
　　ゴムへらで混ぜ合わせる。
　　塩を加え（有塩バターの場合は入れない）、卵・卵黄を２回に分けて入れ、
　　ハンドミキサーでまずは低速からガ～ッと混ぜる。
　　レモン汁・レモンの皮も加えてガ～ッと混ぜる。

2 ふるった粉類の1/3量を入れてガッガッ、ガ～～ッと混ぜる。
　　残りの粉類を入れてガッガッ、ガ～～ッと混ぜる。
　　最後に乱切りのみじん切りにしたパイナップルを入れ、
　　ゴムへらでざっくり混ぜる。

以降はフードプロセッサーの時と同様です。

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