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rinapontan
気付けば、いつのまにやら「食」が仕事のメインになっておりました。でも、仕事は仕事。うちはうち。何しろ楽しく生きたいです。最近は介護食も作る様になりましたが、やっぱり楽しく、ね♪
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2013年07月05日
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日、食べきれなかったサーモンのお刺身。
軽く天然塩と日本酒を振って冷蔵庫に入れておいたものを
今夜はさっと両面焼いて、白ワインのお供にいたしました。
サーモンから、しっかり脂がにじんでいるので グリルパン
（フライパンでも）は、油をひかなくても大丈夫そうです。
極少量のEXVオリーブオイルで短冊に切ったパプリカの皮目から
じっくりと炒めて甘味を引き出し、これまた極少量の天然塩を
ぱらぱらっと振りかけてフタを閉め約3分加熱。
この時、火をかけたままにしておくと繊細なパセリの香りがみんな
どこかに飛んで行ってしまいますのでご用心！
器に焼いたサーモンとパプリカ、自家製マヨネーズ＋細かく刻んだ
自家製ピクルスのタルタルソース風…を添え、挽きたての黒胡椒を
ぱらぱらと振ればできあがり。
残り物の数切れのお刺身が、元気に蘇ってくれました。
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