アジ丼・アジの団子汁
この料理の日記は 《 こちら 》
【アジ丼】
１，アジを３枚おろしにする。
２，腹骨をスキ取り、タタキのように刻む。
３，温かいご飯の上に刻んだアジを乗せ、真ん中に卵黄を落とす。
４，青ネギ、又は大葉をちらし、醤油を少量かけて頂く。
焼き海苔をちらしたり、いりゴマをふりかけてもgood
【アジの団子汁】
１，アジを３枚おろしにする。
２，腹骨をスキ取り、細かく刻む。
３，片栗粉・ショウガ汁・塩・アジ丼で残った卵白1/2個分をアジと混ぜて包丁でたたく。
４，沸騰したお湯の中にスプーンで形を作りながら落とす。
５，再度沸騰したら中火にしてアクを丁寧に取り除き薄口醤油を少量たらしネギをちらす。
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