鶏のさっぱりソテー
材料(二人分) ： 鶏もも肉…二枚
玉ネギ…1/2個(くし形切り)
カラーピーマン(赤)…1/2個(たて細切り)
カラーピーマン(黄)…1/2個(たて細切り)
ピーマン…2個(たて1cm幅に切る)
粗びき黒コショウ…少々
水…大1
塩…少々
サラダ油…適量
秘伝のタレ ： すし酢…大2
めんつゆ(ストレートタイプ)…大1
しょうゆ…大1
水…大2
酒…大1
しょうがの薄切り…4枚
赤唐辛子…2本(種を抜く)
作り方
1) 「秘伝のタレ」を混ぜ合わせておく。
2) フライパンにサラダ油(大2)を熱し、
強めの中火で鶏肉を皮目から焼き
両面に焼き色をつけ、1度取り出して、
ひと口大にして切っておく。
3) そのフライパンの油をペーパータオルで拭き取り、
再びサラダ油(大1)玉ネギを入れて
しんなりするまで炒め、
ピーマンも加えて炒める。
4) 更に鶏肉をのせ、弱めの中火にし、
水(大1)を加えて蓋をして、4～5分蒸す。
5) 仕上げに「秘伝のタレ」をまわしかけ
強火にして鍋をゆすりながら
水分をとばすように、とろりとするまで煮詰め、
鶏肉から、味を調える。
6) 器に盛り付けて完成。
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