春のおさんぽ道　in Korea & Japan

和食レシピ　Japanese Dishes

焼いた魚のおいしさが、ご飯いっぱいに広がる簡単レシピです♪

sakanamesi

～用意するもの～

お米　　　　　　　　　　　３合
塩気がついたお魚　　　４匹（韓国ではchogi：しろぐち、いしもちを使います。）
昆布　　　　　　　　　　　５cm角のを２つ

せりor三つ葉　　　　　　ご飯全体に満遍なく混ざる量
ごま　　　　　　　　　　　　　〃
（塩）　　　　　　　　　　　味の良いものを使いましょう

１、お魚の頭、はらわた、両端のひれと背びれを料理バサミで取り除きます。
　　　　　焼く前の方が取りやすいですよ。身をほぐす時に小さな骨が混ざらないため＆生臭さを消すためです。

２、塩味がついてない時は味の良い塩を満遍なく。そして、焼きます。
　　　　　我が家ではミニオーブンでアルミをひいて焼きます。匂いも片付けも最小限～♪

３、お米３合に昆布２切れと焼いた魚を入れて電気ジャーで普通に炊きます。
　　　　　焼き魚を使う事で、生臭さがなくなります。骨からも味がでるので取らずにいれましょう。

４、昆布と魚の骨をとって、セリ（三つ葉）・ゴマと一緒に魚をほぐしながら混ぜます。
　　　　　味を見て、塩味が足りない時は入れてください。

♪プラス１♪
　おかずが味の濃い物の時は、魚の自然な塩味であっさり仕上げるといいかなと思います。
　あまったのを朝にでもおじやにするとまた違う美味しさです♪溶き卵とどうぞ！

★★　炒った香り満載！ＮＡＭＩＭＩ風海老のごまあえサラダ　★★

ごまだれソースは炒った何かととても相性がいいです。韓国人にもすごくうけがよかったゴマだれ。無性に箸が進んで止められなくなります＾０＾。夏らしい青の常滑焼を買ってきました。瑞々しい胡麻和えレシピとあうでしょう♪

今日はセリ（韓国のは大きくて太い）とひまわりの種をつかいました。
ごまあえ

☆海老　　２０尾くらい
☆油揚げ　３cm角のを４枚
☆炒ったひまわりの種 or 炒った松の実　（色んな炒ったナッツで試してみてください。）
☆セリ or 水菜 or 菜花　　　　　　　（これも色んな野菜で試してみてください。）
☆粗塩　　少々

☆練りゴマ　大さじ６
☆酒　　　　大さじ１
☆砂糖　　　大さじ３
☆醤油　　　１/４カップ　　
☆すりごま　大さじ６
☆鰹だし　　小さじ１
☆椎茸でとったスープ　大さじ３
☆りんごのすり身ジュース　大さじ３

　　市販のゴマドレッシングを使ってももちろんおいしく簡単にできるのでOK!

１、野菜と海老を洗って下準備。ゴマドレッシングを混ぜてつくります（市販のでもＯＫ）。
　　　野菜の水気はしっかりとっておいてください。水気があるとベタッとしたサラダになってしまいます。

２、油揚げをフライパンで少し乾炒りして焦がします。ナッツ類も十分乾炒り。

３、海老の頭と殻をとりのぞき、粗塩をまぶして焼きます。
　　　焼きすぎると身が硬く小さくなるので、色が変わり少し立ったら火をとめます。

４、２・３と野菜をゴマドレッシングでしっかり和えれば終わり。

★★　焼きなす　★★

秋が近づき、茄子がおいしい季節になりました。シンプルでさっとできる一品。

yakinasu

～用意するもの～

なす
ねぎ
（かつおぶし）

☆醤油
☆しょうが

１、なすを洗って、頭のヘタの辺りに切り込みを入れます。orヘタを切り取ってしまいます。
　　　　なすがもってる水分が切り込みからでてきます。長いなすの時は切ってしまってもok。

２、あみorフライパンの上で焼きます。皮が焦げ付いても大丈夫。
　　まんべんなく焼いてジューシーな感じになったらok。

３、焦がした皮を主にはがしていきます。私は飾り程度に残しておいて殆ど皮を剥いてしまいます。
　　包丁の刃を横にして、なすにあてながら皮を引っ張ると薄く簡単にはがれますよ。

４、しょうが醤油をかけてできあがり。お好みで鰹節やねぎを載せる。
　　なすの水分がでるので、濃い口醤油でok。

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