はた坊のブログ　　　家庭菜園を始めて21年目に(菜園に専念に)なりました

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2019.02.23

むかご

庭にある　むかごの根っこ

蔓からぶらさがっているのが　水にひたっているむかごから
根っこからの根　大量に伸びている

芽もすこしついてきている

土の上におちたむかごは　なかなか　発芽しないけど
水があれば　ねっこ　ドントン　と伸びてきている

これは　見ていて　観察しているが
春には　土に植え付けてみよう

根っこさえあれば　なんとかなるもの

発芽すれば　もう　成長するのみで　すごいなあ

むかご

むかご（零余子,珠芽[1]）とは植物の栄養繁殖器官のひとつ。

主として地上部に生じるものをいい、葉腋や花序に形成され、離脱後に新たな植物体となる。

葉が肉質となることにより形成される鱗芽と、茎が肥大化して形成された肉芽とに分けられ、前者はオニユリなど、後者はヤマノイモ科などに見られる。

両者の働きは似ているが、形態的には大きく異なり、前者は小さな球根のような形、後者は芋の形になる。いずれにせよ根茎の形になる。

ヤマノイモなどで栽培に利用される。

食材として単に「むかご」と呼ぶ場合、一般にはヤマノイモ・ナガイモなど山芋類のむかごを指す。

灰色で球形から楕円形、表面に少数の突起があり、葉腋につく。

塩ゆでする、煎る、米と一緒に炊き込むなどの調理法がある。

はた坊

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