アルフレド・ソース
パスタを茹でる準備をしながらソースを作ります。
これも実に簡単に出来て、美味しい。
材料は、
１．細かく切ってあるチーズ（Parmigiano-Reggiano Cheese）９０グラム
既にカットされた物も売っています
私はＣｏｓｔｃｏで買いました。（写真中）
２．４テーブル・スプーンのバター（無塩）unsalted
３．１カップの生クリーム Heavy cream
４．１/２ティースプーンのお塩
作り方は、
１．弱火～中火でバターを全部入れて溶かします。
溶けたら、クリームと塩を入れます。
２．そのまま５分、煮ます。
ソースが緩いとパスタに絡まないので大切な課程です。
３．茹で上がったパスタを全部入れて、その上にチーズも全部
入れます。木じゃくしなどでソースとパスタを混ぜます。
はいっ、もう出来上がりです。
なんたって、歯ごたえが最高。
お好みでコショウやナツメグの粉をふってもＯＫ。
残ったら、電子レンジでチンしてまた食べられます。
でもやっぱり、作り立てがおいしい！
＊レシピによるとほうれん草のパスタは普通の小麦粉を使用で、
普通のパスタの時はセモリナ粉を３/４カップと小麦粉２カップと混ぜて使います。
材料参考：パルミジャーノ・レジャーノ・チーズ
道具参考：チーズを削る時は、こういう感じのを使う。
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