料理レシピの基本
うどん・ソバ・パスタ等、手打ちで作ってます。
粉さえあれば簡単に誰でもできます。
水分量は45％～50％
全体的に水分が行き渡らせる為に多少寝かせましょう。
お菓子類
混ぜる順番がありますのでそれを守れば何とかなります。
基本は全卵もしくは卵黄に砂糖・油・牛乳（水分）・粉の順番で混ぜます。
粉類はふるうのが当たり前です（アーモンドプードル除く＠詰まります）
レシピはある程度調理の順番通りとなっています。
メレンゲは角が立ってお辞儀するくらいと言われてますが、個人的にそこからもうちょっとって感じです。
キッチンエイドがあるとかなり便利！！！（最初は速度8でグラニュー糖を最初から全部入れたらいい感じ）
シフォンケーキに拘ってます。
レシピは卵1個辺りの分量となっているので、それぞれ型に合った個数で計算して作ってください。
基本gで統一してますので、事前に材料を測ったりする必要はありません。
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