へるきゃっとの愚痴たれ日記

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メレンゲの基本


卵白に塩ひとつまみ入れます。
キッチンエイドの速度8でスタートします。
白くなってきたら砂糖を10g入れて速度8で再スタートｘ2回
更に10g入れて速度6で再スタートｘ2回
ホイッパーを上げた時にメレンゲが動かなければ完成です。
時間にして4～5分くらい。

手動でやる場合もかなり疲れますがやる事は同様です。
ホイッパーからたらーっと落ちるようだと底上げになったりする可能性があります。
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