レシピ(桜餅・杏仁豆腐)
桜餅の作り方
干道明寺粉(米を砕いたようなもの) １５０ｇ
砂糖 ６０ｇ 水 １カップ 食紅 少々
練りあん ３００ｇ
桜の葉(塩漬け) １５枚
１) 厚手の鍋に水と砂糖を入れて沸騰させて､火を止める。
箸の先に水を付け､食紅をその箸先に付け､鍋の水で溶かす。
(色はお好みで･･･。あまり濃くすると真っ赤になるので､
少し濃いかな？と思うくらいがベストかも！？)
色を付けたら､鍋に道明寺粉を入れてヘラで混ぜ､蓋をして３０分おく。
２) 出来上がったら､手でもみ(ヘラで練っても･･･)､１５等分する
あんも同じ様に１５等分して包み､桜の葉で巻く。
桜の葉は､流水で洗って水気をキッチンペーパーなどでふき取って下さい。
塩気が気になる方は､しばらく水につけ置きすると､塩分が抜けます。
寒天 １/２本 水 １カップ 砂糖 ６０ｇ
牛乳 １カップ バニラエッセンス(アーモンドエッセンスでも♪) 少々
Ａ) 砂糖 ８０ｇ 水 ２カップ レモン汁 １/２個分
お好みのフルーツ(缶詰でも◎)
１) 寒天は洗ってしぼり､小さくちぎって鍋に分量の水とともに入れ､
火にかける。
寒天が完全に溶けたところで､砂糖を加える。
砂糖が溶けたら火を止め､牛乳とエッセンスを混ぜ､
アミでこしながら､器に入れ､冷やし固める。
(器は水でぬらす)
２) Ａでシロップを作り､冷やしておく。
お好みのフルーツを食べやすい大きさに切る。
３) １)が固まったら､斜め拍子に切り目を入れ
シロップを静かに注ぎ入れ､フルーツを乗せる。
それぞれ､昔､教えていただいたおやつです。
『桜餅』は何時も失敗ばかりな私(何故かやわくなる)
『杏仁豆腐』も適当に作っちゃう私です(笑)
それでも､夏場は好まれてます(＾＾；)
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