超ディープな台湾料理屋
先週の金曜日にオジサン三人で集合した。
そのとき何を食べたか話すのを忘れていた。
そのディープぶりは半端じゃない。
中国マフィアが清龍刀で乱闘殺人をしたあの店である。
ここは表も裏も味にうるさい在日台湾人が集まる店なのだ。
だからママさん以外は日本語をしゃべれない。
ここの常連客のAさんの案内である。
そうでないと、これほどディープな店に入れない。
昔はこの店はありとアラルコトがありだったそうだ。
今はさすがに健全である。これ以上は私もしゃべるわけにはいかない・・・・・・
ただ、味はめちゃうまい。
半端じゃない。
常連のAさんが頼むのはメニューに載っていないウラメニュー。
「ママさん、例のトウミョウ豆苗頼むよ それからあれとそれ・・・・・・」
豆苗は私の大好物でもある。
うまい店とそうでない店ははっきりしている。
水がでてべっしゃりしている店は外れ。
しゃっきりしている店は〇である。
あとは塩梅である。味付けは塩だけだ。
ここのは旨かった。コークスかなにかよっぽど強い火で一気にいったのであろう。
このしゃきしゃき感と多少のニンニクと薄塩味。
これがビールにあうのだ。
台湾料理の定番、しじみの醤油づけ。
しじもの大きさとぎっしり詰まった中身。
おお、これは肝臓によさそうだ。
おつぎはぷりぷりの車海老とまっ真黄色な玉子。
玉子がふわふわ、それに彩り鮮やかグリンピース。
これも塩味だけだが旨い。
単純な味付けほど難しい。
極めつけはキュウリの千切りの前菜。
キュウリの皮を丁寧に剥き、身を１ミリ以下の千切りにしたのだ。
これがあっさりだが抜群に旨いのだ。ごま油が隠し味になっている。
ここはただものではないと思っていたら、お次は水餃子。
口に含むとじゅわーっと、肉汁が広がる。
そして極め付けが、ホルモンと高菜の炒め物。
薄味から一転、高菜の酸味と辛味のハーモニー・・・・
うーむ、この店はただものではない。
ここで揚げパンの登場。
もっちりしっとりの中身。コクもある。きっとラードで揚げているのだろう。
表面の甘味が脂っこさをまったく感じさせない。
ここで本日のメーンの登場である。
真っ赤な唐辛子スープと真っ白なパイタンスープの二色だ。
そうである。火鍋だ。
この店の看板メニューである。
あまりの旨さにこの辺から何を食べたか忘却の彼方である。
気がつくと紹興酒のボトルが５本も空いていた。
ああ、今宵も夢心地でる。
美味いものは人を幸せにしてくれる。
最初のおどおどはどこへやら。
いつしかニコニコへべれけの私であった。
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