2012.03.04
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3128)
カテゴリ： 食
昨日、今シーズン２回目の味噌の仕込みをしました。
引っ越してしまって、
山の小学校の麹は手に入らなかったので
以前買ってた 大阪屋さん の麹にしました。
大阪屋さんなのに、なぜか京都のお店です。
小学校の麹同様、いい感じに仕上がる麹です。
塩はゲランドの塩
色んな塩を使ってますが、フランス産の塩なのに
意外に味噌と合う気がします。
大豆は北海道妹から送ってもらった
ゆめぴりか。楽天にもありました。
昨年はマンションだったので、
ベランダの隅に、日が当たらないように
板で囲って味噌樽を置いていたら
引っ越しの時、引っ越し屋さんに
うっかり捨てられそうになりました。
今年は床下があるので、床下へ。
樽ごと厳重にビニール袋にグルグル巻きにして
マンションのベランダよりは涼しそう。
確かにゴミが置かれてるようにしか
見えないか。。。
温度が変わると味噌の味も微妙に変わるようです。
どんな風に仕上がるかは半年後まで分かりませんが。。。
茹でた大豆も、ビニール袋に入れて
キャーキャー言いながら手で潰してました。
今はフードプロセッサなのでガーーーッで終了。
娘達とやるのは樽詰め作業だけになりました。
娘達から学校の話とか友達のこととか聞きながら
年月を感じた昨日でした。
引っ越してしまって、
山の小学校の麹は手に入らなかったので
以前買ってた 大阪屋さん の麹にしました。
大阪屋さんなのに、なぜか京都のお店です。
小学校の麹同様、いい感じに仕上がる麹です。
塩はゲランドの塩
ミネラル豊富なフランスの自然海塩パリュディエ セルマラン ド ゲラン...
価格：1,260円（税込、送料別）
色んな塩を使ってますが、フランス産の塩なのに
意外に味噌と合う気がします。
大豆は北海道妹から送ってもらった
ゆめぴりか。楽天にもありました。
無肥料・無農薬、幻の大豆！北海道でもめったに手に入らない貴重品...
価格：680円（税込、送料別）
昨年はマンションだったので、
ベランダの隅に、日が当たらないように
板で囲って味噌樽を置いていたら
引っ越しの時、引っ越し屋さんに
うっかり捨てられそうになりました。
今年は床下があるので、床下へ。
樽ごと厳重にビニール袋にグルグル巻きにして
マンションのベランダよりは涼しそう。
確かにゴミが置かれてるようにしか
見えないか。。。
温度が変わると味噌の味も微妙に変わるようです。
どんな風に仕上がるかは半年後まで分かりませんが。。。
茹でた大豆も、ビニール袋に入れて
キャーキャー言いながら手で潰してました。
今はフードプロセッサなのでガーーーッで終了。
娘達とやるのは樽詰め作業だけになりました。
娘達から学校の話とか友達のこととか聞きながら
年月を感じた昨日でした。
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Re:手前味噌。(03/04)
うっかり0303
さん
こんばんは。
フランス産の塩が味噌とあうって面白いですね。
奥が深いです。
フランスの塩職人さんも、この塩が海を渡って日本に行ってお味噌になるとは思っていないでしょうね＾＾ じっくりと熟成されたお味噌は本当においしそうです。
味噌つくり、ずっと憧れているのですがどうも難しそうで…でもいずれチャレンジしてみたいです！
(2012.03.04 21:59:10)
フランス産の塩が味噌とあうって面白いですね。
奥が深いです。
フランスの塩職人さんも、この塩が海を渡って日本に行ってお味噌になるとは思っていないでしょうね＾＾ じっくりと熟成されたお味噌は本当においしそうです。
味噌つくり、ずっと憧れているのですがどうも難しそうで…でもいずれチャレンジしてみたいです！
(2012.03.04 21:59:10)
Re:手前味噌。(03/04)
お種
さん
うちも今年こそは味噌を仕込まないとと思ってます。
いつも買っていた生協は今は注文をお休み中なので、もう１つの生協で取り扱いがないかなと待っているのですが･･･。
そろそろさすがに取り掛からないといけないですね。
フランスの塩が味噌に。
面白いですね。 (2012.03.05 13:46:17)
いつも買っていた生協は今は注文をお休み中なので、もう１つの生協で取り扱いがないかなと待っているのですが･･･。
そろそろさすがに取り掛からないといけないですね。
フランスの塩が味噌に。
面白いですね。 (2012.03.05 13:46:17)
Re:手前味噌。(03/04)
横浜のおにいちゃん
さん
毎年、いつも、思うんですよ。
味噌、一度作ってみたいなー、って。
でも、なかなか、かないません。
おいしいのができるといいですね、
捨てられなくてよかった。(^^;) (2012.03.21 02:21:52)
味噌、一度作ってみたいなー、って。
でも、なかなか、かないません。
おいしいのができるといいですね、
捨てられなくてよかった。(^^;) (2012.03.21 02:21:52)
Re[1]:手前味噌。(03/04)
なみ～７３番地
さん
うっかり0303さん
ほんとほんと～～！！
フランスの職人さんも日本で味噌になるなんてビックリやろね。
これが美味しいねーん。
是非是非相方様と仲良く作ってみて～～～
釣ったお魚につけて『なめろう』もオススメです。
(2012.03.21 22:42:25)
ほんとほんと～～！！
フランスの職人さんも日本で味噌になるなんてビックリやろね。
これが美味しいねーん。
是非是非相方様と仲良く作ってみて～～～
釣ったお魚につけて『なめろう』もオススメです。
(2012.03.21 22:42:25)
Re[1]:手前味噌。(03/04)
なみ～７３番地
さん
お種さん
今年は塩麹が流行りのせいか、楽天の麹を扱ってるとこは
結構配送が遅れるところが多いみたいです。
大阪屋さんはすばやく届いていたよ～～
フランスの塩、カルフールとかカルディとかでも扱ってるので
見つけたら是非是非～～♪
(2012.03.21 22:46:34)
今年は塩麹が流行りのせいか、楽天の麹を扱ってるとこは
結構配送が遅れるところが多いみたいです。
大阪屋さんはすばやく届いていたよ～～
フランスの塩、カルフールとかカルディとかでも扱ってるので
見つけたら是非是非～～♪
(2012.03.21 22:46:34)
Re[1]:手前味噌。(03/04)
なみ～７３番地
さん
横浜のおにいちゃんさん
味噌仲間に是非是非～～～
颯汰ちゃんもきっと張り切ってお手伝いしてくれることでしょう。
うちは娘達、この味噌をつけると何でも食べたん。
好き嫌い撲滅にも大活躍やったんですよ～ (2012.03.21 22:48:59)
味噌仲間に是非是非～～～
颯汰ちゃんもきっと張り切ってお手伝いしてくれることでしょう。
うちは娘達、この味噌をつけると何でも食べたん。
好き嫌い撲滅にも大活躍やったんですよ～ (2012.03.21 22:48:59)
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うっかり0303さん
☆キヲクよりキログ☆ らみぃ５５さん
お種の徒然なる日常 お種さん
Ｈｏｎｅｙ ｈｏｕ… あんみつママ8468さん
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赤い SV４００ ＆… pikakejasminさん
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