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2007年09月19日
テーマ： 体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)
カテゴリ： 食べ物
今日は雅の会のメンバー、みかんさんのお友達が先生を務める薬膳料理講習会に行ってきました。
薬膳と聞いて漢方薬を使った難しくて苦そう？なレシピを想像していましたが、
全然そんなことはなく、身近な食材が持つ効能を生かしたやさしく美味しいレシピということで一安心。
医食同源、漢方（韓方）と聞くとどうしてもチャングムを思い出してしまう私ですが、
先生ご自身もチャングムファンということで話が盛り上がり、和気藹々と話が進みました。
BS2の字幕版再放送 も欠かさず見てます。実は 菊川怜の舞台 も観にいってしまうのだ～(^^ゞ
さて脱線しましたが、講義内容は
薬膳とは何かに始まって、漢方から見た体質チェック、日本の季節と薬膳、
日本の夏は湿度が高く、体にたまった水分が疲れとして秋に出てくるそうです。
なのでまず余分な水分を体外に出して（デトックスの考え方ですね）から、
消耗したものを補給すると身体が受け入れやすいのだとか。
毒素を体外に出す食材はハト麦、小豆、緑豆もやしなど。
だから日本でよくお菓子に小豆を使うのは理にかなってるのですって。
そして秋に関連の深い臓器は「肺」なので、肺に潤いを与える食材を使うといいそうです。
そして乾燥する冬に備えると健康的に過ごせるのだとか。
例としては梨。秋に美味しい果物がそのまま身体にいいという自然の摂理はスゴイなあ。
一年中、何でも手に入る現在ですが、昔からの言い伝えと旬の食材を大切にすることが身体にとっては大切だと思いました。
そしてお待ちかねの試食です。我々は盛り付けを少しお手伝いしただけでほとんど先生作。
料理教室で自作も楽しいけど、人に作ってもらうのって楽だし、な～んていいんでしょ♪
・鮭のちゃんちゃん焼き
・湯葉と水菜の煮浸し
・ナスとキュウリの塩もみ
・発芽玄米入りご飯
そしてデザート
・自家栽培ミントティー（葉にお湯を注いだだけなのにきれいな緑色！）
秋に関連の深い色は「白」。（そういえば青春・朱夏・白秋・玄冬って言うもんね！）
なので食材も白い色の物を使うといいそうです。面白い考え方です。
このメニューでいうと
鮭（赤身に見えるけど、それは食べたエサの色で実は白身の魚だって知ってました？）、タマネギ、もやし、きのこ、湯葉、牛乳、梨など。
市販の杏仁豆腐はアーモンドパウダーを使うことが多いそうですが、本当は全然違うもの。
杏仁とは 杏の種の核の部分だそうです。（知らなかった！）
先生もわざわざ漢方薬局で手に入れたのだとか。
身体を温める食材と、体内の熱を冷ます食材をバランスよく組み合わせてあります。
どれも薄味で美味しかったよ～♪
講義も面白かったし、お料理も美味しくて満足な一日でした。
※ご一緒したみかんさんのブログは→ こちら
薬膳と聞いて漢方薬を使った難しくて苦そう？なレシピを想像していましたが、
全然そんなことはなく、身近な食材が持つ効能を生かしたやさしく美味しいレシピということで一安心。
医食同源、漢方（韓方）と聞くとどうしてもチャングムを思い出してしまう私ですが、
先生ご自身もチャングムファンということで話が盛り上がり、和気藹々と話が進みました。
BS2の字幕版再放送 も欠かさず見てます。実は 菊川怜の舞台 も観にいってしまうのだ～(^^ゞ
さて脱線しましたが、講義内容は
薬膳とは何かに始まって、漢方から見た体質チェック、日本の季節と薬膳、
日本の夏は湿度が高く、体にたまった水分が疲れとして秋に出てくるそうです。
なのでまず余分な水分を体外に出して（デトックスの考え方ですね）から、
消耗したものを補給すると身体が受け入れやすいのだとか。
毒素を体外に出す食材はハト麦、小豆、緑豆もやしなど。
だから日本でよくお菓子に小豆を使うのは理にかなってるのですって。
そして秋に関連の深い臓器は「肺」なので、肺に潤いを与える食材を使うといいそうです。
そして乾燥する冬に備えると健康的に過ごせるのだとか。
例としては梨。秋に美味しい果物がそのまま身体にいいという自然の摂理はスゴイなあ。
一年中、何でも手に入る現在ですが、昔からの言い伝えと旬の食材を大切にすることが身体にとっては大切だと思いました。
そしてお待ちかねの試食です。我々は盛り付けを少しお手伝いしただけでほとんど先生作。
料理教室で自作も楽しいけど、人に作ってもらうのって楽だし、な～んていいんでしょ♪
・鮭のちゃんちゃん焼き
・湯葉と水菜の煮浸し
・ナスとキュウリの塩もみ
・発芽玄米入りご飯
そしてデザート
・自家栽培ミントティー（葉にお湯を注いだだけなのにきれいな緑色！）
秋に関連の深い色は「白」。（そういえば青春・朱夏・白秋・玄冬って言うもんね！）
なので食材も白い色の物を使うといいそうです。面白い考え方です。
このメニューでいうと
鮭（赤身に見えるけど、それは食べたエサの色で実は白身の魚だって知ってました？）、タマネギ、もやし、きのこ、湯葉、牛乳、梨など。
市販の杏仁豆腐はアーモンドパウダーを使うことが多いそうですが、本当は全然違うもの。
杏仁とは 杏の種の核の部分だそうです。（知らなかった！）
先生もわざわざ漢方薬局で手に入れたのだとか。
身体を温める食材と、体内の熱を冷ます食材をバランスよく組み合わせてあります。
どれも薄味で美味しかったよ～♪
講義も面白かったし、お料理も美味しくて満足な一日でした。
※ご一緒したみかんさんのブログは→ こちら
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Re:薬膳料理講習会(09/19)
みかん さん
Re[1]:薬膳料理講習会(09/19)
yuru3
さん
みかんさん
-----
こんばんは～♪
＞さすがYuruさん！説明も写真もばっちり～
説明は結構うろ覚えかも…(^^ゞ
写真は美味しそうに撮れました！元がいいからなのね、きっと。
楽しい講習会でした。また機会があったら行きたいですね！
＞私もアップしたのでリンクさせてくださいね♪
リンクありがとうございます。
こちらからもリンクさせていただきますね。 (2007年09月21日 00時08分00秒)
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こんばんは～♪
＞さすがYuruさん！説明も写真もばっちり～
説明は結構うろ覚えかも…(^^ゞ
写真は美味しそうに撮れました！元がいいからなのね、きっと。
楽しい講習会でした。また機会があったら行きたいですね！
＞私もアップしたのでリンクさせてくださいね♪
リンクありがとうございます。
こちらからもリンクさせていただきますね。 (2007年09月21日 00時08分00秒)
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