2015年10月の記事
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１０月の月間走行距離の目標を達成しました
１０月の月間走行距離の目標は３００ｋｍでしたが、何とか達成することができました。中旬に祭典があったらして走れませんでしたが、後半追い込みました。１１月も月間走行距離の目標は３００ｋｍです。頑張ります。
2015年10月31日
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秋・冬野菜が順調に育っています
今日は、畑の草刈を兼ねて野菜の成長を確認してきました。１.白菜、ブロッコリー、キャベツは多少虫食いがありますが、なんとか育っています。２.大根、ホウレンソウ、カブも順調に育っています。 これらの野菜は、虫に食われることはほとんどないので安心です。ホウレンソウ、カブは少し間引きをしないといけないです。
2015年10月26日
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そばおやき(野沢菜)を作りました
１.そば粉５０ｇ、強力粉１５０ｇ、水１５０ｃｃを混ぜて２時間寝かします。２.生地を寝かしている間に、野沢菜を細かく切り炒めます。 味付けは、醤油大さじ２杯、酒大さじ１杯、味醂大さじ１杯です。３.生地を５等分にして、手のひらサイズに広げます。 具４０ｇを生地に乗せ包み込みます。４.おやきの生地をフライパンで両面を焼きます。５.蒸し器で１５分蒸します。６.完成です。少し具が多すぎました。形がいまいちですが、初めてなのでこんなもんです。 味は美味しかったです。
2015年10月23日
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食品衛生責任者講習会に参加しました
そば屋を開業するためには、必ず受けなければならない講習を受けてきました。久しぶりの講義なので、緊張しました。１.テキストは３冊ありました講習では、ハンドブックを主に説明を受けました。内容は、衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学3つの分野で構成されていました。中でも、食中毒の防止については大変強調されていました。最後に簡単なテストを行い、受講は終了です。終了後、修了証をもらいました。さあ、次は自分の理想としている物件(貸店舗)を見つけることです。
2015年10月20日
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干し柿を作りました
昨日、ミカン畑の上にある渋柿をとってきました。今日は早速干し柿をつくりました。１.収穫した渋柿です。２.まず、渋柿の皮を剥きます。３.タコ糸で2つの渋柿をつなげます。４.このまま、干すとカビが生えるので、熱湯に３０秒ぐらい浸します。５.渋柿を外に干します。だいたい１カ月程度で食べられるようになります。
2015年10月19日
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極早生みかんを収穫しました
極早生みかんの収穫時期になったので、コンテナ２箱分を収穫しました。色づきもよく、味も酸味、甘味がちょうどよく美味しいです。次回は全部収穫します。コンテナ６箱分くらいは収穫できる予定です。
2015年10月18日
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そばのさしみを作りました
１.そば粉８０ｇ、小麦粉２０ｇを練りこんで薄くのしました。２.生地を食べやすい大きさに細かく切りました。３.熱湯に１０秒くらい湯がいて、冷水でしめました。４.完成です。わさび醤油でいただきます。味はまあまあですが、あまり見た目がよくありません。次回は更科粉で作ってみます。
2015年10月17日
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合羽橋道具街に行ってきました
そば屋開業のため、合羽橋の道具街で色々と物色してきました。ついでに、浅草寺にもお参りしてきました。雷門仲見世の様子浅草寺本堂浅草寺と仲見世は中国人などのの外人か、修学旅行の生徒たちばかりでした。いやいやほんとうに驚きました。道具街で器やディスプレイなど色々と見てきました。結構、費用が掛かりそうです。次回は、車で来て大量に購入するつもりです。
2015年10月14日
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五目いなりそば寿司を作りました
１.そばを茹で、油揚げに入れやすいように細かく切ります。２.細かく切ったそばをレンジで温めて、五目ちらしの素を入れ全体にちらします。３.味付けした油揚げに五目ちらしそばを詰め込みます。４.完成です。なかなか美味しいです。
2015年10月05日
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生ハムとたまごのロールガレットを作りました
１.丸挽きそば粉１００ｇ、甘皮そば粉１０ｇ、生卵１個、水３５０ｃｃで生地の材料を混ぜます。２.フライパンでバターを熱して生地を焼きます。３.フライパンでサラダオイルを熱して薄焼き卵を作ります。４.生地の上に薄焼き卵を、生ハム、レタスをのせて端からロール状にして巻きます。 ６つに切り分けて器に盛って完成です。中華ドレッシングをかけて食べます。なかなかいけます。
2015年10月01日
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