ミツバチ83ブログ

🌟 材料（4人分）

🍅 トマト（大）…2個

🍆 茄子…3本

🧅 玉ねぎ…1個

🧄 にんにく…1片

🫚 生姜…1片

🍛 カレールー…1/2箱（市販のもの）

🫒 オリーブオイル…大さじ2

💧 水…400ml

🧂 塩・こしょう…少々

🍳 作り方

1. 下準備をする

トマトはざく切り、茄子は一口大にカットしておきます🍅。茄子はカット後、水に少しさらしてアクを抜きましょう💧。玉ねぎは薄切り、にんにくと生姜はみじん切りにします🧄🫚。

2. 野菜を炒める

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと生姜を香りが立つまで弱火で炒めます🍳。玉ねぎを加えて、透明になるまで中火で炒めます🧅。次に茄子を加えて、全体に油がまわるように炒めます🍆。

3. トマトを加える

茄子がしんなりしてきたら、トマトを加えてさらに炒めます🍅。トマトが少し崩れてきたらOKです👍。

4. 水とカレールーを加える

フライパンに水を加え、沸騰したら弱火にしてカレールーを少しずつ溶かします🍛。全体をよく混ぜて、カレーがとろっとするまで10分ほど煮込みます⏲️。

5. 仕上げ

塩・こしょうで味を整えたら完成✨！お好みでさらに煮込んで具材が柔らかくなれば、より味が染み込んで美味しくなりますよ😊。


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🍀 ワンポイント

カレーを煮込むときに、トマト缶や生クリームを少し加えると、よりコクが出て美味しくなります🍅🥛！

仕上げに刻んだパクチーやヨーグルトをトッピングすると、爽やかな風味がプラスされます🌿🍋。

🍛 まとめ

この「トマトと茄子のカレー」は、簡単で野菜たっぷりのヘルシーな一品✨。トマトの酸味と茄子の食感がバランスよく、家族にも大人気です😊。忙しい日でもパパっと作れるので、ぜひ今日のメニューに加えてみてくださいね💡！


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