おいちゃんのページ

冬の到来を告げる『お菜洗い』

　みなさんこんにちわ！　前回は漬け物用の大根をデッキに干してある写真を載せましたが、今回は、信州の漬け物　の代名詞と言っても間違いの無い『野沢菜』です。　文字通り『野沢菜』と言えばあの野沢温泉スキー場で有名な野沢温泉が発祥の地だ　そうです。　おいちゃんの住む安曇野でも代表的な冬の漬物として、野沢菜を漬けるのですが　安曇野では、『お菜』と呼びます。　お菜を蒔く。　お菜を採る。　お菜をこせる。　お菜を洗う。　お菜を漬ける。　お菜を出す。　お菜を食べる。　上にある『お菜をこせる。』と言う表現はどんなことなのか？　おわかりになりますでしょうか？　安曇野では、『作る・造る』行為を『こせる』と言います。　例えば、『今日の晩ごはん、何が食べて～だい？』　『そうさな～　豚汁でも　こしてくりや！』　『そうかい・・・ほいじゃ～　豚汁でも　こせるかいね！』　って感じの会話になります。　『お菜をこせる。』は、お菜を漬けるための準備で、畑でお菜を抜いたあと　根っこを切ったり、根本のかぶの部分に包丁を入れたり、小束に束ねたり　する作業のことで、このような作業のことを『こせる』といいます。　今日の写真は『お名洗い』の風景です。　我が家ではまだ、近所の湧水（湧き水）を利用して洗っています。　お茶・ご飯・晩酌と・・・あらゆる場面でこの『お菜』は登場します。　おらとこでは、女衆の手によって漬けられます。　毎日、感謝・感謝で美味しくいただいています！