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ダーリン☆フィル☆myグルメ☆シンプルライフ

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December 21, 2008

鶏尽くしな夕食

(12)

テーマ：今夜のばんごはん(53092)

カテゴリ：お家ごはん

鶏尽くしです
昨日、実家の父親に、鶏肉たっぷり貰いました

父親が商売をしていた頃からのお付き合い
名古屋市近郊の鶏肉卸業者さんから
今でも時々、鶏肉を格安で分けて頂いています

お店を営んでいた頃から扱っていた
徳島県産『滋養鶏』という銘柄鶏
とても美味しい鶏肉です

今回は、滋養鳥のささみを分けて頂いたとの事で
1ｋｇのﾊﾟｳﾁの中身を半分ずつ

とにかくとってもﾌﾚｯｼｭなので
我が家のﾛﾝｸﾞﾗﾝﾀﾞｰﾘﾝ大好物
（「これだけは飽きん」とか申しておりました）
鶏ささみ肉のｶﾙﾊﾟｯﾁｮ風

鶏ささ身肉のカルパッチョ風

鶏ささみ肉を、さっと湯引きにして
氷水で締めて薄く削いで
とってもｼﾝﾌﾟﾙ
塩･胡椒して、ｵﾘｰｳﾞｵｲﾙを回し掛けるだけです

これは本当に旨い
勿論生でも充分なﾌﾚｯｼｭさですが
私は、ちょっぴり湯引きな感じが好みです

わさび醤油で頂くと鶏わさと言うんですよね

そしてやはり、ﾌﾚｯｼｭな鶏もも肉を
一番最初に頂く調理法と言えば
ｼﾝﾌﾟﾙにﾁｷﾝｿﾃｰ

鶏もも肉のソテー

皮目を下にして、重石をして、
8割程火を通してしまいます
身の側は、さっと焼く程度で

塩･胡椒のみのｼﾝﾌﾟﾙな味付けで充分
ﾊｰﾌﾞも何も要りません

今夜はﾁｷﾝな食卓です

チキンな食卓

ｻﾗﾀﾞは、父親の作ったﾚﾀｽをﾒｲﾝに
ｻﾜｰｷｬﾍﾞﾂの千切りとﾌﾟﾁﾄﾏﾄ
ちなみに、おかわり自由です

ちっちゃな頃から、鶏肉で育ってきた私
大好きです

明日は、何の鶏料理にしましょうか

とっても美味しく頂きました

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Last updated December 21, 2008 11:04:39 PM
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■コメント

Re:鶏尽くしな夕食(12/21)

肌ツヤ子さん

うわ～、きれい～♪
ささみのカルパッチョ、盛り付けも完璧で料亭？リストランテ？って感じです♪　旦那様が飽きないお味を私も試してみたいわ～＾＾
チキンソテーも外側パリパリ、中ジューシー、、ですよね！？
良質な鶏肉とお父様の無農薬野菜、本当にヘルシーなご馳走ですね＾＾
テーブルクロスもクリスマスの雰囲気でちゃんとアレンジなさって素敵です☆ (December 21, 2008 11:37:15 PM)

返事を書く

簡単に作れるものばかりです♪

wakasan1935 さん

肌ツヤ子さん、こんばんは♪

＞うわ～、きれい～♪
＞ささみのカルパッチョ、盛り付けも完璧で料亭？リストランテ？って感じです♪　旦那様が飽きないお味を私も試してみたいわ～＾＾
＞チキンソテーも外側パリパリ、中ジューシー、、ですよね！？
＞良質な鶏肉とお父様の無農薬野菜、本当にヘルシーなご馳走ですね＾＾
＞テーブルクロスもクリスマスの雰囲気でちゃんとアレンジなさって素敵です☆
-----
ささみのカルパッチョは、本当に簡単なんですよ♪
店頭で売られているささみは、基本的にはフレッシュなものだと思いますので、さっと霜降りにして、塩・胡椒とオリーヴオイルだけで頂けます(^^)
オリーヴオイルがソースになるので、生食用フルーティなものを使って下さいね♪
充分美味しく頂けますよ☆

鶏もも肉も、まだ生でも頂ける鮮度なので、表面さえカリカリに焼けば、余熱でふっくらで頂けるんですよ(^^)d
本当に、簡単なお料理ばかり…一番手間なのは、キャベツの千切り(爆)

テーブルセッティングは、肌ツヤ子さんには負けますよぉ～(^^;)
うちは、大きなテーブルクロスは、3枚をローテしているんですが、今回はたまたま、この色に当たって良かったわあ(^^;) (December 21, 2008 11:55:13 PM)

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Re:鶏尽くしな夕食(12/21)

mamin* さん

wakaちゃんちは洋の鶏さんだね！！
新鮮なささみうらやましいよ。
お父様に感謝だね～！！
サラダ仕立てがおいしそうだわ。
ソテーも大好物だよ～。
息子も私も♪
今日もおうえんしてくね。
(December 22, 2008 07:05:11 AM)

返事を書く

Re:鶏尽くしな夕食(12/21)

ありす2000 さん

("▽"*) イヤン♪
これは絶品でしょうねぇ～
羨ましい。

ありすも鳥は大好き。
せせりの部分は特に好きです(≧ｍ≦)ぷっ

名古屋は鳥が有名だけど
徳島のほうも美味しい鳥があるのね。
発見です。 (December 22, 2008 08:58:01 AM)

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Re:鶏尽くしな夕食(12/21)

ラマ子さん

フレッシュな鶏肉だから本当にシンプルな塩と胡椒の味付けでも、とても美味しくいただけるんですね♪
お父様のオーガニック野菜も一緒に、盛り付けもとても素敵ですね。本当にレストランのお料理のようです（＾＾） (December 22, 2008 09:48:22 AM)

返事を書く

ついつい洋になっちゃいます(^^;)

wakasan1935 さん

mamin*ちゃん、こんにちは♪

＞wakaちゃんちは洋の鶏さんだね！！
＞新鮮なささみうらやましいよ。
＞お父様に感謝だね～！！
＞サラダ仕立てがおいしそうだわ。
＞ソテーも大好物だよ～。
＞息子も私も♪
＞今日もおうえんしてくね。
-----
うちの主人は、何故か洋食好みで、ささみは、わさび醤油よりオリーヴオイルが良いと言い張るのよ。。。
鶏肉は、１kgでパウチになっているんだけれど、父親は、量りに乗せて、500gずつ分けるという細かさ(笑)
でも、良く考えてみると、我が家は２人、500gを一晩で消費するのは無理なので、今夜も同じメニューになっちゃうかも(爆)

チキンは体に良いよね～☆

いつも応援、ありがと～♪ (December 22, 2008 12:05:03 PM)

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名古屋だと。。。

wakasan1935 さん

ありすさん、こんにちは♪

＞("▽"*) イヤン♪
＞これは絶品でしょうねぇ～
＞羨ましい。
＞
＞ありすも鳥は大好き。
＞せせりの部分は特に好きです(≧ｍ≦)ぷっ
＞
＞名古屋は鳥が有名だけど
＞徳島のほうも美味しい鳥があるのね。
＞発見です。
-----
せせりは鶏の首肉よね！私も大好き～美味しいよね～♪
焼き鶏屋さんでは、今でも必ず注文しているよ(^^)v
父親のお店でも扱っていたんだけれど、やはりとても良く売れていたよ☆

そうそう、名古屋は名古屋コーチンが有名だけれど、スーパーで売られているものは、宮崎産とか鹿児島産が多いのよ(^^)
名古屋も、三河の方では養鶏をしている地域もあって、『三河の赤鶏』だったかな…美味しい鶏肉もあるんだけれど、規模的には、断然宮崎県とかには負けているみたい。。。

名古屋も都会になっちゃったからね。。。 (December 22, 2008 12:13:10 PM)

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ハーブの香りも大好きですよ♪

wakasan1935 さん

ラマ子さん、こんにちは♪

＞フレッシュな鶏肉だから本当にシンプルな塩と胡椒の味付けでも、とても美味しくいただけるんですね♪
＞お父様のオーガニック野菜も一緒に、盛り付けもとても素敵ですね。本当にレストランのお料理のようです（＾＾）
-----
盛り付けは、ブログに載せる為に、フォトジェニックな感じを意識しているんが、これが私の限界です(笑)
以前はあまり気にしていなかったんですよ…ブログのお陰ですね♪

私は元々、シンプルな味付けが好みなので（簡単ですし）、毎日こんな感じです(^^)
でも、ハーブの香りも大好きなので、次は、オレガノやローズマリーの風味で焼いてみたいなあ～なんて思っています。

レタスは…まだ採れるの？？って感じです(^^;) (December 22, 2008 12:20:19 PM)

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Re:鶏尽くしな夕食(12/21)

shizushizu248 さん

鶏尽くし、いいですね。
鶏わさ、好きなのでお店ではよくいただきます。ちょっと炙ってあるのが美味しい(^_-)-☆

そして、新鮮ならばシンプルに、大賛成です。

ランキング、あがってますねえ(^_-)-☆

(December 22, 2008 01:04:55 PM)

返事を書く

鶏肉が好きなんですよ♪

wakasan1935 さん

shizushizu248さん、こんにちは♪

＞鶏尽くし、いいですね。
＞鶏わさ、好きなのでお店ではよくいただきます。ちょっと炙ってあるのが美味しい(^_-)-☆
＞
＞そして、新鮮ならばシンプルに、大賛成です。
＞
＞ランキング、あがってますねえ(^_-)-☆
-----
ハーブで焼いたり、唐揚げにしたりも大好きなのですが、とりあえずは、超シンプルに頂きました(^^)
鶏わさ、私も大好きなんですよ♪
わさび醤油で食べたい時は、主人のと分けて盛り付けます(笑)

ランキングは、本当に皆さんの温かい応援のお陰で、ここまで上がってくる事が出来ました☆
こうして、ブログを読んで頂ける事が、とても嬉しい毎日です♪
ありがとうございます☆ (December 22, 2008 01:32:33 PM)

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Re:鶏尽くしな夕食(12/21)

なな１１０１さん

ささみがすごくおいしそうですね～。
私もささみは生やさっと湯通ししただけのが
好きです。
あっさりしておいしいですよね(~_~)
新鮮なとりが手に入ってうらやましいです～☆
(December 22, 2008 09:16:53 PM)

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ささみは美味しいですよね♪

wakasan1935 さん

なな１１０１さん、こんばんは♪

＞ささみがすごくおいしそうですね～。
＞私もささみは生やさっと湯通ししただけのが
＞好きです。
＞あっさりしておいしいですよね(~_~)
＞新鮮なとりが手に入ってうらやましいです～☆
-----
これだけですけれどね(笑)
でも、ささみは鮮度が命なので、市販でも、いい鮮度のものが手に入るのでは？と思っています♪
簡単だし美味しいので、鶏肉好きな方には、是非お薦めしたいメニューですよ♪
(December 22, 2008 09:22:57 PM)

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