レシピ 和風クラムチャウダー
朝をイメージしたオリジナル味噌汁は、白味噌がかくし味のコクのあるスープです。
アサリ…………………………３００ｇ
ベーコン……………………………２枚
玉ねぎ…………………………１／２個
じゃがいも…………………………１個
白ワイン………………………大さじ３
バター…………………………大さじ２
小麦粉…………………………大さじ２
ローリエ……………………………１枚
水………………………………２カップ
牛乳……………………………２カップ
白味噌…………………………大さじ２
塩、コショウ……………………各少々
パセリ………………………………適量
調理のポイント
洋風のスープに味噌をかくし味で使うと、コクとまろやかさがでます。カレーの時にもお試しください。
1.アサリは砂抜きしてよく洗い、なべに入れてワインをかけます。ふたをして、中火で蒸し煮にし、アサリの口が開いたらゆで汁をこします。
2.ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを1cm角に切ります。
3.なべにバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎをひといためします。小麦粉をふり入れ、さらに焦がさないようにいためます。
4.3に1のゆで汁を少しずつ入れながら、ダマにならないようによく混ぜます。水とじゃがいも、ローリエを加え、煮立ったら中火にして5～6分煮ます。
5.4にアサリと牛乳を加え、ひと煮立ちしたら白味噌を溶き入れて、塩、コショウで味を整えます。
6.器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らしできあがりです。
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