イチゴジャム
材料
イチゴ 適量
砂糖 イチゴの重量の50％
レモン汁 イチゴ１kg程度までで１個分（お好みで）
作り方
１．イチゴを洗い、ヘタをとって重さを計る。
２．砂糖を計る。（イチゴの50％）
３．ステンレスまたはホーローの鍋にイチゴを入れ、砂糖・レモン汁を入れてからめる。
４．イチゴから水分が出始めたら、火にかける。
５．アクを取りながら、なるべく強火で煮ていく。焦げないように常時かき混ぜて。
６．全体的に透明感があり、ツヤとトロミが出てきたら出来上がり。（１時間程度かかる。）
７．容器に詰める。１ヶ月以内に食べきるようだったら普通のタッパーに入れましょう。
余分に作ったときは、煮沸した瓶にいっぱいになるように詰め、蓋を軽くしめ（ぎゅうっとしめきらない程度）そのまま煮立ったお湯につかるように入れて１５分程度煮沸をする。煮沸が終わったら蓋を最後まで締め、さかさまにして冷ます。
保存は冷蔵庫に入れましょう。
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