カトルカールのフィナンシェ風
材料
卵 ２個
薄力粉 卵の重量の半量
コーンスターチ 卵の重量の半量
砂糖 卵と同量
バター 卵と同量
ココナッツ粉末 ５０ｇ（アーモンドプードル等でも可）
シロップ
梅酒 ３０ml
砂糖 ５０ｇ
水 ３０ml
準備
オーブンを２００度に温める。
薄力粉とコーンスターチとココナッツ粉末を合わせて２回ふるっておく。
作り方
１．焦がしバターを作る。鍋にバターを入れ、茶色くなるまで加熱し、生地に混ぜるときに人肌程度になるように温度調節する。
２．卵をボールに割り入れ、泡立てる。ある程度泡立ってきたら、砂糖を３回ぐらいに分けて入れ、もったりするまで泡立てる。（湯せんにかけて人肌ぐらいにすると泡立てやすい。）
３．粉類をふるいながら加える。まず、１／４を入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。ゴムベラに持ち替え、残りの粉を入れて大きくさっくりと、粉が残らないように手早く混ぜる。
４．人肌の焦がしバターを３回に分けて加え、手早く混ぜる。
５．小さめの型に流し入れ、２００度のオーブンで１５分焼く。
６．焼いている間にシロップの材料を鍋で煮立たせておく。
７．焼けたら型から出して荒熱をとる。荒熱がとれたらシロップを刷毛でぬり、網の上で完全に冷まして、出来上がり。
・シロップに使うお酒は風味付けなので、ラム酒やキルシュなどでもよいです。
・焼きたてより、次の日ぐらいの方が馴染んでおいしいです。
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