アメリカ発☆あれもこれもの気ままな記録帳

３分で！小イワシのスチーム柚子添え

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新鮮な小イワシ買ったので、早速出来立てほやほやの自家製塩麹と一緒にジップロップ

そう！食材を買い込んだ日は、帰ってからが忙しい。

 マーケットの氷の上に並べられていたお魚、そのままでも良いのかもしれませんが。。

その氷を信用していない訳ではないのですが、やっぱりプリッと感が違うのです。 

まず、水洗いで手で撫でるようにして、ぬめりというのか？をとります。

その後に、ボールにミネラルを−ターと塩を入れてつけておきます。

その間に、他のお肉やお魚の作業をしています。

海老やイカも同じようにします。

詳しい事はわかりませんが、海老なんて、きれいに処理してから、ミネラルを−ターなどの水にしばらく入れて１時間程冷蔵庫に入れているとさらに良い気がします。海老とか凄く見た目が違います。水分補給？お肌と同じですよね〜させています。

おまけですが、お豆腐もミネラルを−ターに入れると美味しいです 。

日本のお豆腐と違って限られたお豆腐のかなでどう美味しくしようかという工夫です。 

さて、ボールのお魚に戻ります。

よく水分をキッチンペーパーなどで拭き取って、 ジップロップにお魚と塩麹と合わせて空気を抜いて保存します。

すぐ使う予定がある場合は、冷蔵庫。他は冷凍庫入りです。

使う日の前の晩に冷蔵庫にもどしておくといい具合に解凍されています。

今回の小イワシは、冷蔵庫からだったので、ルクエのスチームケースに キャベツと入れてチンするだけ。

焼かずにふっくら美味しくでき上がりました。

夕飯に出すと食べ盛りのティーンはテンションが下がるのでママランチで食べちゃいました。