Happybirthday!より愛を込めて

May 16, 2003
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先日スーパーで、すぐ漬かるぬかみそパックを買って来た。きゅうりが5、6本入る程度。

何か、一寸、塩っぱい。。
でも、おいしくてきゅうり2本食べちゃった。
今、みょうがもつけている。農薬だしの効果もアルそうな。うーーー今
思い出しただけで、ぽりぽり食べたくなっちゃった。(私ね、野菜を買い過ぎて使うに困る事があるの)。息子たちが、小さかった頃よく食べていたのに、高校生になるとたべなくなっちゃった。いつも小食。うらやましい”これはビタミンB1””これは、植物性タンパク””これは、カルシウム”あーだ。こーだ言って食べさせようとする”
だって、美味しくないもの。。。と来る。
”頭で食べるの!” 我が家はどちらかというと、むかしのちゃぶ台メニューが多いかも。ぬか付けは玄米とあうのです。

ただし、こ難しく考えないで手を抜けるところは抜く。例えば、乾物は常備しておくのも必須。大豆の水煮缶、後は味付けするだけのひじき。ミスマッチだけどツナ缶利用したり。ただ、煮物の味付けに、市販のメンつゆは使わない。メーカーの味は信じていないから。それでも1本は、常備しておく。急いでお蕎麦など食べたい時は、2倍、3倍のお出汁を使う。これはけちらないでいいものをね。それとは別に冷や麦の季節には、手作りだしを使う。しょうゆ1リットルにだし昆布、椎茸、サバのだしなど入れてメンつゆを作る。たしか、タッパーやさんのレシピ。これが結構いけるのです。少々しょうゆの善し悪しに関係するけど。魚のみりん付けなんかもお魚をたくさん買った時これにつけておく 。意外にシャケもおいしい。(みりんとしょうゆで一晩付け込む)私が、新米主婦の時の先輩に教わった。その方は、バケツいっぱいの”いわし”を買ってくる。(すごーーーと思った)銚子港で水揚げされた新鮮なもの。15年前確か300円くらい。そして、裁き方をおそわった。頭を手でちぎっていく彼女の手早さに当時初々しかった私は、ひえー!だのぎえー!だのうるさく騒いでいたものだった。。。。それから15年。息子が私と同じように、げっ!!、、、、と気でも狂ったのかとわたしを見たあのまなざしを忘れない。
 彼女の手にかかったいわしたちは、一部は、フードプロセッサイーに入れられ、味を付けられ丸めて油であげ、”お手製さつま揚げ”となる、大きいのは、開いていわしのフライとなり、しょうゆ、みりんに漬けられてみりん干しとなる。後もう一品もうひと品思い出せない。そしてその日は、鰯のさしみとなる。すごく良い勉強でしたよ。食べず嫌いで”いわし”を食べた事なかったから。今じゃおいしいね。。生ゴミがたくさんでるので、新聞紙を使ってね。

ようは、お料理ってままごと感覚。。新しいとか古い感覚とか突破らってお料理するとよりクリエイティブな物ができますよ。
 その主婦の先輩は、今じゃ三重県に戻られておばあちゃま。きっとあいかわらずおいしいものを作られているのでしょう。彼女に教わった”手コネ寿司”(かつお)や、タケノコ料理も、季節になると我が家の食卓に並んでいます。
 どうしてるかな?、二人の娘さん当時小4と、中学生だった。今は、ママになっているッテ。我が家の息子のチューターさんでした。社宅暮らしって、昔の長家みたいな感じだったかな。そう言えばその時の彼女の年齢が、今の私の年齢なの。10年ひと昔ですね。あらためて、おふくろの味のこしましょうキャンペーン実施中





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Last updated  Jun 11, 2018 10:50:22 AM
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