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Oct 2, 2020
テーマ： 調味料＆食料品 の 話(63)
カテゴリ： 酒・料理
先日の 梅屋敷の会
。
初めて知りましたがね、なんでも 日本酒に梅干しと花がつおをいれ煮詰めた万能調味料で 室町～江戸時代まで使われていたんですってよ、奥さんっ！！！
お醤油が普及して使われなくなったそうですが、かつお節の旨味、梅干しの酸味と塩けが生魚や野菜の味を引き立てるとかで、 お味は梅干し風味のお醤油的な。
だので、普通にお醤油の代わりとして使ってみたっぺ
梅干しが効いてサッパリ。そして、お醤油を使うよりもよりも深みが出ておいちぃ・・・
お料理名人になった気がするずら。ぷ。
#STAY STRONG
初めて知りましたがね、なんでも 日本酒に梅干しと花がつおをいれ煮詰めた万能調味料で 室町～江戸時代まで使われていたんですってよ、奥さんっ！！！
お醤油が普及して使われなくなったそうですが、かつお節の旨味、梅干しの酸味と塩けが生魚や野菜の味を引き立てるとかで、 お味は梅干し風味のお醤油的な。
だので、普通にお醤油の代わりとして使ってみたっぺ
梅干しが効いてサッパリ。そして、お醤油を使うよりもよりも深みが出ておいちぃ・・・
お料理名人になった気がするずら。ぷ。
#STAY STRONG
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Re:煎酒(10/02)
kunikunikoko
さん
室町～江戸時代に使われた調味料ですか。お酒を煮詰めるのはもったいない気がしますね☺️お料理用のお酒ならできるかな🎵
(Oct 5, 2020 04:14:55 PM)
Re[1]:煎酒(10/02)
いずみね〜
さん
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