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2015.05.07
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： 【健康】美容・ダイエット・便秘など
ゴールデンウィークに食品棚の片付けをしていたら、ちょっと大き目の缶を発見。
開けてみたら、芋がらが入っていました。
芋茎（ずいき）とか割菜（わりな）とも呼ばれる食材で、鉄分・カルシウム・食物繊維などが豊富。
血行もよくなり、貧血気味の方や産後の方にお勧めなんだとか。
ダイエット食材としても優秀なんじゃないかな。
しなびたヒモみたいな干瓢みたいな干した芋がらです。
母乳が出やすくなる食材としても知られています。
こんなの。↓
芋がら
ハマる人はどっぷりとハマってしまう不思議食材。
その芋がらの古いものがでてきました。
あー、そういえば畑の里芋の茎から芋がらを作ったものを貰ったんだっけ…。
ビニール袋に入って、作成した年が記入されていて、一番古いのは８年前です。
新しいのは２年前（笑）
まぁ、芋がらは昔の保存食だし、乾物なんて賞味期限はあってないようなもの！
ということで芋がらを料理してみました。
使ったのは２年前のもの。
８年前はちょっと手を出すのに勇気がいるわー。
＜まずは、灰汁抜き＞
とりあえず水に浸すと、すぐに茶色くなりました。
芋がらはアクが強いので、下処理をきちんとしないと大変なことになる。
さらに古さもあるからしっかりとあく抜きしなきゃなーと思い、いつもは使わない重曹水につけて灰汁抜きをしてみました。
重曹水に一時間ほどつけ、良く洗い水から下茹で。
３分ほどゆでて、ちょっとかじり、ピリピリしなかったので、水にさらしてあく抜き完了。
酢水につける人もいるけど、いつもは数回水で洗い、柔らかくなるまで水につけて、水から茹でる方法で灰汁抜きしているので、私はお酢は使っていません。
煮物にすることが多いのだけれども、きちんとあくを抜けば淡白なお味のずいき。
おみそ汁に入れたり、炒め物にもいいし、ユッケジャンスープには芋茎が入っていないと！という人もいます。
料理のコツは煮すぎないこと。
せっかくの歯ごたえがなくなってしまいます。
今回は半分を煮物にし、４分の１を明日のみそ汁用として冷蔵庫へ。
残りは夕食として、鶏肉と一緒に炒めることにしました。
＜芋がらの炒め物、適当レシピ＞
１：フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。
２：水を絞った芋がらを入れて炒める。
３：かつおぶし粉を多めに入れる
４：とり肉に火が通ったら、醤油で味付け。
５：火を止めてマヨネーズをあえる。
こんな感じでつくりました。
芋がらを炒めたのは初めてなんだけど、煮物にするよりおいしかった！
正直、鶏肉がジャマに感じたくらいおいしくできました。
半分を煮物にしちゃったのが残念になるくらい、好みです。
まだまだ古い芋がらがたくさんあるので、また炒め物で食べたいと思います。
私は産後も母乳も関係ないので、食物繊維と血行を良くする事で便秘解消とダイエット効果を狙います！
血行がよくなり冷え性も改善すると、痩せる効果もあるみたいですよ。
芋がらは煮物や酢の物などでカロリーも抑えられるし、いうことなしの食材です。
でも芋がらが古すぎて、体に悪影響なんてないよ、ね？？？
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開けてみたら、芋がらが入っていました。
芋茎（ずいき）とか割菜（わりな）とも呼ばれる食材で、鉄分・カルシウム・食物繊維などが豊富。
血行もよくなり、貧血気味の方や産後の方にお勧めなんだとか。
ダイエット食材としても優秀なんじゃないかな。
しなびたヒモみたいな干瓢みたいな干した芋がらです。
母乳が出やすくなる食材としても知られています。
こんなの。↓
芋がら
ハマる人はどっぷりとハマってしまう不思議食材。
その芋がらの古いものがでてきました。
あー、そういえば畑の里芋の茎から芋がらを作ったものを貰ったんだっけ…。
ビニール袋に入って、作成した年が記入されていて、一番古いのは８年前です。
新しいのは２年前（笑）
まぁ、芋がらは昔の保存食だし、乾物なんて賞味期限はあってないようなもの！
ということで芋がらを料理してみました。
使ったのは２年前のもの。
８年前はちょっと手を出すのに勇気がいるわー。
＜まずは、灰汁抜き＞
とりあえず水に浸すと、すぐに茶色くなりました。
芋がらはアクが強いので、下処理をきちんとしないと大変なことになる。
さらに古さもあるからしっかりとあく抜きしなきゃなーと思い、いつもは使わない重曹水につけて灰汁抜きをしてみました。
重曹水に一時間ほどつけ、良く洗い水から下茹で。
３分ほどゆでて、ちょっとかじり、ピリピリしなかったので、水にさらしてあく抜き完了。
酢水につける人もいるけど、いつもは数回水で洗い、柔らかくなるまで水につけて、水から茹でる方法で灰汁抜きしているので、私はお酢は使っていません。
煮物にすることが多いのだけれども、きちんとあくを抜けば淡白なお味のずいき。
おみそ汁に入れたり、炒め物にもいいし、ユッケジャンスープには芋茎が入っていないと！という人もいます。
料理のコツは煮すぎないこと。
せっかくの歯ごたえがなくなってしまいます。
今回は半分を煮物にし、４分の１を明日のみそ汁用として冷蔵庫へ。
残りは夕食として、鶏肉と一緒に炒めることにしました。
＜芋がらの炒め物、適当レシピ＞
１：フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。
２：水を絞った芋がらを入れて炒める。
３：かつおぶし粉を多めに入れる
４：とり肉に火が通ったら、醤油で味付け。
５：火を止めてマヨネーズをあえる。
こんな感じでつくりました。
芋がらを炒めたのは初めてなんだけど、煮物にするよりおいしかった！
正直、鶏肉がジャマに感じたくらいおいしくできました。
半分を煮物にしちゃったのが残念になるくらい、好みです。
まだまだ古い芋がらがたくさんあるので、また炒め物で食べたいと思います。
私は産後も母乳も関係ないので、食物繊維と血行を良くする事で便秘解消とダイエット効果を狙います！
血行がよくなり冷え性も改善すると、痩せる効果もあるみたいですよ。
芋がらは煮物や酢の物などでカロリーも抑えられるし、いうことなしの食材です。
でも芋がらが古すぎて、体に悪影響なんてないよ、ね？？？
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