ビシソワーズ
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
牛乳 200cc
生クリーム 100cc
スープ 適量
塩・胡椒 少々
バター 少々
パセリのみじん切り 少々
【1】じゃがいもは皮をむき輪切りにし、玉ねぎはみじん切りにする
【2】じゃがいもと玉ねぎを色づかないようにバターで炒め、ひたひたになるくらいのスープを入れて柔らかくなるまで煮る
【3】2をミキサーか裏ごし器でこして牛乳と生クリーム、塩・胡椒で味付けして冷蔵庫で冷たく冷やす
【4】器に注ぎ、パセリのみじん切りをふりかける
※スープにはブイヨンキューブ２つくらい、水の量があまり多くない方が味が濃厚になって美味しいと思います。
※牛乳の量は自分で味をみながら調節した方がいいかも。200cc前後が、私にはベストだけど、スープの量にもよるので200から300の間くらいで考えていて下さい。あまり多すぎると、牛乳スープみたいになってしまうので、注意です。
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