**こどもへのまなざし**

良質の食物繊維や、カルシウムが多く含まれている食品に切干大根があります。

ただ、独特の臭気を嫌う人もいますね。

私は、煮る前に　良く洗って　食べやすい大きさに切った切干大根を

　ごま油で　さっと炒めます。

そして、油揚げを使う代わりに、最後に　ちりめんじゃこを入れます。

そうすることで　切干大根特有の匂いもしなくて、こどもも食べてくれる

　まろやかなお味に仕上がります 。

ちりめんじゃこは　カルシウムが豊富で、噛む力をつけてくれるので

育ちざかりのお子様には　たくさん摂って欲しい食材の１つですね。

私は、常に　ちりめんじゃこは常備していて

いろんな料理に活用しています。

昨日のお昼ご飯のやきそばにも使いました。

お肉は、豚バラ肉を使わず、

昨夜のとんかつ用のお肉を３センチほど残しておいて

棒状にスライスしてキャベツと共に　炒め、焼きそばを入れ更に炒め、

最後に　ちりめんじゃこを振り入れます。

とんかつ用の　分厚いお肉を使うことで　

昼間っから　 お肉食べた～　 感を味わえて

１人　質素な昼食という感じは無く　とても　満足な焼きそばになります。

また、ちりめんじゃこを入れたことにより、塩加減がちょうどいいんです。

ですので、お肉とお野菜を炒める時に、塩・こしょうは使いません。

いい隠し味的な　仕事をしてくれるのが　 ちりめんじゃこ 　です。