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Azusa２号
元は料理・食材・食べ歩き……etc、食べ物特化型気ままブログでスタート。一時期子育てブログになったものの、今はまた食べ物ブログに転身。いつまで続くやら。
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2007/01/23
テーマ： カレー(3363)
カテゴリ： 食材・食品
って 高橋名人のブログ
を見て初めて知りました。
由来は、実際にブログを見てもらうとして。
(▼しかし、写真で紹介されていたカレー、探せば意外にみつかるものだね)
カレー……そういえばしてないな。
この前買い出しに行った時に、牛のかたまり肉が安かったんで冷凍しておいたけど。あれ、使って久々にカレー作ろうかな。
ちなみに我が家の場合、最近カレーはひたすら 圧力鍋 に頼りっきりです。
朝食の片付けの合間に、にんじんとタマネギとお肉をかなり大雑把に切って、洗い物の間に加圧。洗い物が終わる頃には、圧力が掛かって弁がシュンシュン言い出すので、弱火にして５分ほど待ち（その間に周りの片づけをざっとやる)。で、５分たったら火を止めて、 その鍋は蓋も開けずに夕飯まで放置 。夕食の準備時になってから初めて蓋を開け、ルーを割り入れて弱火でルーをとろかし煮込む。
そうすると 野菜はめっちゃ柔らかい し、何より 肉が文字通り舌の上でとろけ て、もう最高なのだよな。
お肉は鶏でも豚でも牛でもOK。どんな筋張っている固そうなお肉でも、圧力を掛けて放置するだけで、信じられないくらいに柔らかく美味しくいただける。
特に鶏は、骨付きが安く手に入るようなら、 思い切って骨ごと入れてしまう と、いい感じに鶏ガラが出せて、コクのあるスープが仕上がります。後で骨からお肉を剥がす作業が必要になってしまうけど、それだって、面白いように骨から肉が剥がれ落ちるので、ナイフも包丁もいらなかったり。
（ぶつ切りだと灰汁取りが必要になるから、できれば丸のままがオススメ）
最近、このやり方以外じゃカレーを作る気にはなれません。
だってオイシイんだもの。
なお、ジャガイモは最初から入れると煮くずれるので 必ず後から入れます 。ちなみに、普通に煮て加えるよりも、 電子レンジで加熱したものの方がホクホクして断然オイシイ 。……というのは、実はつい最近知ったネタ。（しかもカレーじゃなくてホワイトシチューした時に気付いたし)
余裕があったら、ゆでインゲンやほうれん草、焼き茄子・焼きカボチャ、半熟スクランブルエッグなどをトッピングして食卓へ。トッピングのバリエーションは Coco壱番屋 なんか参考になってよいかも。
ちなみにスクランブルエッグは私が作るよりも旦那が作る方が断然上手なので、ちょっと悔しい(笑)。
なお、我が家にあるのは、昔友達にもらった両手型のものです。 レミパン みたいな片手タイプの方が割安なんだけれども、 収納に場所をとる のと、私の場合 ドカッとまとめて作る事が多いので、しっかり持ちやすいものの方がいい と思ってます。
新たに買うのであれば 家族の人数よりも多めのものを選ぶべき かと。どれだけ野菜にカサがあっても、圧力をかけることで目減りするから量が取れるし、何より 二日目のカレーを独占できるのは主婦の醍醐味ですものね？ (にやり)
煮込み料理全般、圧力鍋を使い始めてから、本当にいいものが出来るようになって、個人的にすごく嬉しかったりします。
手間は今までの半分以下なのにね～。
いや～ホントありがたいですよ。圧力鍋サマサマ！
由来は、実際にブログを見てもらうとして。
(▼しかし、写真で紹介されていたカレー、探せば意外にみつかるものだね)
カレー……そういえばしてないな。
この前買い出しに行った時に、牛のかたまり肉が安かったんで冷凍しておいたけど。あれ、使って久々にカレー作ろうかな。
ちなみに我が家の場合、最近カレーはひたすら 圧力鍋 に頼りっきりです。
朝食の片付けの合間に、にんじんとタマネギとお肉をかなり大雑把に切って、洗い物の間に加圧。洗い物が終わる頃には、圧力が掛かって弁がシュンシュン言い出すので、弱火にして５分ほど待ち（その間に周りの片づけをざっとやる)。で、５分たったら火を止めて、 その鍋は蓋も開けずに夕飯まで放置 。夕食の準備時になってから初めて蓋を開け、ルーを割り入れて弱火でルーをとろかし煮込む。
そうすると 野菜はめっちゃ柔らかい し、何より 肉が文字通り舌の上でとろけ て、もう最高なのだよな。
お肉は鶏でも豚でも牛でもOK。どんな筋張っている固そうなお肉でも、圧力を掛けて放置するだけで、信じられないくらいに柔らかく美味しくいただける。
特に鶏は、骨付きが安く手に入るようなら、 思い切って骨ごと入れてしまう と、いい感じに鶏ガラが出せて、コクのあるスープが仕上がります。後で骨からお肉を剥がす作業が必要になってしまうけど、それだって、面白いように骨から肉が剥がれ落ちるので、ナイフも包丁もいらなかったり。
（ぶつ切りだと灰汁取りが必要になるから、できれば丸のままがオススメ）
最近、このやり方以外じゃカレーを作る気にはなれません。
だってオイシイんだもの。
なお、ジャガイモは最初から入れると煮くずれるので 必ず後から入れます 。ちなみに、普通に煮て加えるよりも、 電子レンジで加熱したものの方がホクホクして断然オイシイ 。……というのは、実はつい最近知ったネタ。（しかもカレーじゃなくてホワイトシチューした時に気付いたし)
余裕があったら、ゆでインゲンやほうれん草、焼き茄子・焼きカボチャ、半熟スクランブルエッグなどをトッピングして食卓へ。トッピングのバリエーションは Coco壱番屋 なんか参考になってよいかも。
ちなみにスクランブルエッグは私が作るよりも旦那が作る方が断然上手なので、ちょっと悔しい(笑)。
なお、我が家にあるのは、昔友達にもらった両手型のものです。 レミパン みたいな片手タイプの方が割安なんだけれども、 収納に場所をとる のと、私の場合 ドカッとまとめて作る事が多いので、しっかり持ちやすいものの方がいい と思ってます。
新たに買うのであれば 家族の人数よりも多めのものを選ぶべき かと。どれだけ野菜にカサがあっても、圧力をかけることで目減りするから量が取れるし、何より 二日目のカレーを独占できるのは主婦の醍醐味ですものね？ (にやり)
煮込み料理全般、圧力鍋を使い始めてから、本当にいいものが出来るようになって、個人的にすごく嬉しかったりします。
手間は今までの半分以下なのにね～。
いや～ホントありがたいですよ。圧力鍋サマサマ！
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"φ(゜□゜*(゜□゜*)φ" メモメモ
***あこ***
さん
うーん。なんて説得力のある記事なんでしょう。。。
あたしも圧力鍋でカレーやってみたくなりました。
これがテレビショッピングなら間違いなく電話してますよ、Azusaさんw
気になる存在ではあるものの･･･使ったことないので怖い＆ほんまかいな？的疑心暗鬼に駆られていて。
と、思ったら結婚式の引き出物カタログの中に圧力鍋 発見(*ﾟДﾟ) ﾑﾎﾑﾎ
これなら、もらい物だから～とかつって、たとえ使わなくても言い訳できますね。むふ。
良かったらもっと良いの買えばいいし？
早速ハガキだして来ます！ε=ε=ヘ(;゜∇゜)ノ♪ (2007/01/24 11:24:04 AM)
あたしも圧力鍋でカレーやってみたくなりました。
これがテレビショッピングなら間違いなく電話してますよ、Azusaさんw
気になる存在ではあるものの･･･使ったことないので怖い＆ほんまかいな？的疑心暗鬼に駆られていて。
と、思ったら結婚式の引き出物カタログの中に圧力鍋 発見(*ﾟДﾟ) ﾑﾎﾑﾎ
これなら、もらい物だから～とかつって、たとえ使わなくても言い訳できますね。むふ。
良かったらもっと良いの買えばいいし？
早速ハガキだして来ます！ε=ε=ヘ(;゜∇゜)ノ♪ (2007/01/24 11:24:04 AM)
Re＞:"φ(゜□゜*(゜□゜*)φ" メモメモ(01/23)
＞これがテレビショッピングなら間違いなく電話してますよ、Azusaさんw
わはは(笑) 某テレフォンショッピングからスカウト来ちゃいますかね？
でも実際美味しいですよ～トロトロですよ～。
歯が固いもの受け付けなくなっちゃうんじゃないかって心配になるくらい、柔らかくて美味しくしあがりますよ。
＞と、思ったら結婚式の引き出物カタログの中に圧力鍋 発見
おお！ そいつはラッキー♪
是非ともゲットして、圧力鍋ライフにチャレンジしてみてください！
もう、昔のカレーには戻れませんよ？(にやり)
＞良かったらもっと良いの買えばいいし？
もっといっぱい入るのが欲しいとか、ね。
私も、今使っている奴のパッキンがダメになっちゃったら、買い換えを本気で考えないとな～。うひひ。
(2007/01/24 10:51:45 PM)
わはは(笑) 某テレフォンショッピングからスカウト来ちゃいますかね？
でも実際美味しいですよ～トロトロですよ～。
歯が固いもの受け付けなくなっちゃうんじゃないかって心配になるくらい、柔らかくて美味しくしあがりますよ。
＞と、思ったら結婚式の引き出物カタログの中に圧力鍋 発見
おお！ そいつはラッキー♪
是非ともゲットして、圧力鍋ライフにチャレンジしてみてください！
もう、昔のカレーには戻れませんよ？(にやり)
＞良かったらもっと良いの買えばいいし？
もっといっぱい入るのが欲しいとか、ね。
私も、今使っている奴のパッキンがダメになっちゃったら、買い換えを本気で考えないとな～。うひひ。
(2007/01/24 10:51:45 PM)
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