番外１
日時・場所 ：平成１３年７月２６日（木）１８：３０～ アーベント＠浜松市
参加者 ４名
ワインリスト
１９８４ コルトン シャルルマーニュ（ボノー・デュ・マルトレー） 道草さん
１９９２ ラトリシエール シャンベルタン（フェブレー） シン
１９８８ バーン オーブリオン バルサミ子さん
１９７５ ＣＨ レオヴィル ラスカーズ Ｍさん
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持ち寄りワイン会 （第１３３回 ピノクラブ ワイン会）
日時 ： 平成１６年６月３日（木）１８：３０～
場所 ： アーベント＠浜松
参加者： ４名
ワインリスト
１ ＮＶ ポメリー・ドライ・エルクシール
２ １９９６ ボーヌ・オスピス・ド・ボーヌ・キュヴェ・ニコラ・ロラン（ルイ・ジャド） シン
３ １９９９ ラ・コンセヤント（ポムロル） Ｍさん
４ １９７９ ドメーヌ・ド・ヴィヤード？（ラランド・ポムロル） バルサミ子さん
５ １９７８ シャトー・ヌフ・ド・パブ（クラヴリエ） 道草さん
道草さん感想等
４人で美味しい料理とワイン、そして会話を楽しみました。
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持ち寄りワイン会 （ 第１６２回 ピノクラブ ワイン会）
日時 ： 平成１７年５月５日
場所 ： アーベント
参加者： ４名
ワインリスト
１ １９９８ コラン シャンパーニュ Ａさん
２ １９９５ ジュヴレイ・シャンベルタン・コンブ・オー・モワンヌ（フィリップ・ルクレール） シン
３ ２００２ シャトー・アンジェリュウス Ｍさん
４ １９９７ シャトー・ローザン・セグラ バルサミ子さん
コメント
シャンパーニュは、ブラン・ド・ブランで、初めて飲みましたが、すっきり系だと思いました。
ジュヴレイは、熟成感がありましたが、思っていたよりも強くなかったです。
アンジェリュウスは、とてもタニックでした。ローザン・セグラは、１９９７年の
ヴィンテージのせいでしょうか飲み頃になっていました、やさしい味わいでした。
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第１９９回 ピノクラブ ワイン会 ラベイを飲む会
日 時：平成１８年８月１０日（木）１９：００～
場 所：静岡県浜松市アーベント
会 費：１万円
幹 事：Ｍさん
ワインメニュー
１ ２０００ オスピス・ド・ボーヌ・ムルソー
２ ２００２ コルトン・シャルルマーニュ
３ ２００２ バタール・モンラッシェ
４ １９８５ キュヴェ・ドン・ペリニヨン・レゼルヴ・ド・ラベイ（モエ・エ・シャンドン）
５ ２００１ オスピス・ド・ボーヌ・サヴィニイ・レ・ボーヌ
６ ２００１ オスピス・ド・ボーヌ・ヴォルネイ
７ ２００２ クロ・ヴージョ
８ ２００２ エシェゾー
９ ２００２ ボンヌ・マール
10 ２０００ コルトン・ベルジェンヌ
11 ２０００ ロマネ・サン・ヴィヴァン
ドメーヌ マイソン・ピア・グルーバー
醸造家 ジャン・リュック・アジャータ
初めてラベイを飲みました。やはり、ドンペリのスペシャルキュヴェは、とてもすばらしいと思いました。
このワイン会、普通でしたら、２万５千円はすると思います。
Ｍさんに感謝です。ありがとうございました。
アーベントのスタッフの皆さん、参加していただいた皆さんありがとうございました。
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持ち寄りワイン会 （第２１１回 ピノクラブ ワイン会）
平成１９年２月９日
静岡県沼津市ヴェルジュさんにて、開催されました。
私は、オー・ブリオンを持ち込みました。
ｃｈｅｆ－ｔｏｍｏ様、ごめんなさい、かってにコピーさせていただきました。
ワインリスト
１９８８ ヴーヴ クリコ
２００３ オー・コート・ド・ニュイ ブラン （ラ・ヴィーニャ)
１９９９ ムルソー・プレ・ドゥ・マンシュ （ドーヴネ）
１９７２ イグレック
１９９４ ミュジニー VV （ヴォギュエ）
１９９４ クロ・ヴージョ （ドメーヌ・ルロワ）
１９７８ シャトー オーブリオン
料理メニュー
・天然ヒラメと西伊豆のはっさく ニースのオリーブとゲランドの塩
・兵庫県坂越の牡蠣のムース
・たらの芽・山ウド・フキのエゾ鹿スモークのフォン、パルメザン風味
・太刀魚の竹の子包み蒸し、浜名湖産青のりをはさんで
・フランス産ホワイトアスパラのソテー、イベリコ豚のチョリソーソース
・鱈の頬肉と胃袋の煮込み冷製 自家製タラコと大根のソース
鱈のガラームマサラ風味と白子のタンドリー風味のサラダ
・駿河湾のアナゴとフォアグラのソテー バルサミコソース
・黒ムツと鹿児島ソラマメのポワレ ソースポワソン（魚の出汁ソース）
・ドーセット子羊とロニョンのロースト・ハート（心臓）とキノコのソテーシェリーヴィネガー風味、ジューダニョー（羊の出汁）とディジョンマスタードのソース
・苺とリュバーブのミルフィーユ ヴァニラアイスと
ワインはもちろんすごかったのですが、料理もすばらしかったです、ワインに負けないパワーを感じました。
さすらい様、道草様、ｃｈｅｆ－ｔｏｍｏ様、参加された皆様ありがとうございました。
とても楽しいひとときでした。
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持ち寄りワイン会
平成１９年８月２３日
静岡県浜松市の弁いちで、２年ぶりに持ち寄りワイン会をしました。
席はカウンター席のため、４名でした。
持ち込んだワインは、
Ｍさんが、クリュッグ
私が、ルイ・ジャドの１９８７年と１９９１年のバタール・モンラッシェのハーフボトル
バルサミ子さんが、フィリップ・ルクレールのジュヴレイ・シャンベルタン・レ・カズティエ
日本酒は、
奥播磨、達磨正宗
料理は、
前菜 蛸茗荷緑酢和え 鰯生姜煮
穴子干瓢巻き 牛肉レンコンはさみ揚げ 蟹砧まき
お椀 蒸し鮑
焼き茄子 管牛蒡 木の芽
造り こち（舞阪） 甘鯛昆布〆（舞阪）
穂紫蘇 青芽 ハス芋
煮物 賀茂茄子
海老万願寺唐辛子あんかけ
鉢 庄内豚 ロースト
水茄子
ご飯 冷やし茶漬け
デザート メロン ポルト酒ゼリー
クリュッグは、重厚で、バタールとカズティエは、優しかったです。
とても、至福な時間を過ごすこができました。
親方様 ありがとうございました
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持ち寄りワイン会
平成２０年２月１７日（日） サ・リーブ
ＫＦさん主催の持ち寄りワイン会に参加しました。
会場は、静岡県浜松市東区半田町にある、フレンチのラ・サリーブです。
私は、ルイ・ジャドの１９９２年シャンベルタンを持ち込みました。
ジビエ料理ということで、今シーズンも終わりに近いのですが、初めて食べるのでとても楽しみでした。
ワインリスト
１ １９９５年シナチュウレ・ロゼ（ジャクソン） ＫＦさん
２ ２００２年ピュリニィ・モンラッシェ・レ・ピュセル（ジャン・ボワイヨ） Ｎさん
３ １９９７年シャトー・ヌフ・ド・パブ（シャトー・デ・ボーカステル） ＭＦさん
４ １９９８年オールド・バスタード（キスラー）Ｙさん御夫妻
５ １９９２年シャンベルタン（ルイ・ジャド） シン
６ １９７２年リヴザルト（シャプティエ） ＫＦさん
メニュー
１ 天竜猪のセルベルのパネ
２ 引佐鹿ロース肉、シナモン塩焼き
３ 猪と鹿のトリップ、カーン風
４ 猪グリル生野菜添えシャンピニヨンソース
５ 天竜川カルガモのポワレ、ソース・ジュ・ド・カナール
６ カマンベール、ピラミッド、フロムダンベールチーズ盛り合わせ
７ キルシュの利いたチェリー入りフォンダンショコラ
ワイン
１ 香り良く、しっかりとした味わい。
２ 最初から、香り全開で、ミネラリー、蜂蜜、ピュリニィらしい味。
３ 熟成感があり、飲みやすい。
４ オーストラリアのシラーで、濃厚で、強く、チョコレート。
５ 香り良く、ヴィンテージのせいか、あまり強さは感じられませんでしたが、美味しかったです。
６ 甘さはあまり強くはないのですが、フォンダンショコラに良く合いました。
初めて食べた物ばかりでしたが、思いのほか、ワインとマリアージュが良く、とても良いワイン会でした。
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持ち寄りワイン会
平成２０年４月１３日 ＭＴさんマンション
ＭＴさんのマンションのパーティールームで、持ち寄りワイン会をしました。
ディリーなワインということでしたが、私は、ワイン会の企画にはまらない、１９９８年ミッシェル・グロのヴォーヌ・ロマネ・クロ・デ・レアを持ち込みました。
ワイン・リスト
１ ＮＶ クレマン・ボルドー・キュヴェ・ロワイヤル・ブリュット
２ ２００５ ピノ・ネロ（イタリア）
３ ２００２ ボーヌ・トゥーロン（ポール・ベルノ）
４ １９９８ ヴォーヌ・ロマネ・クロ・デ・レア（ミッシェル・グロ）
５ ２００５ シャトー・ボーセ・ジュール（フロンサック）
６ １９９８ カリュアド・ラフィット
７ １９９８ セレクション・デ・グラン・ノーブル（アルザス）
ボーヌ・トゥーロンは、最初匂いが気になりましたが、時間が経ち甘くなり、おいしかったです。クロ・デ・レアは、妖艶な香りでしたが、ヴィンテージのせいか、予想してたより軽かったです。カリュアド・ラフィットは、ラフィットらしさを感じ、１９９８年でもおいしくいただけました。セレクション・デ・グラン・ノーブルは、甘く、ドイツのアウスレーゼ以上かなと思いました。
場所を提供していただいたＭＴさん、幹事のＫＦさんありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２０年５月２９日（木） 弁いち
静岡県浜松市弁いちで、持ち寄りワイン会をしました。
今回は、Ｍさんが、シャンパーニュ・ルネ・ジョリー・キュヴェ・スペシャル・ＲＪ、私が、ルイ・ジャド・コルトン・シャルルマーニュ（Ｄｅｍｉ）の１９８７年と１９９６年を持ち込みました。
お店のワイン、ペルナン・ロッサンの１９９６年ヴォーヌ・ロマネ・レ・ボードを頼みました。和食ですので、日本酒の田酒と波瀬正吉（開運）もいただきました。
料理、前菜は、はりぎりの天麩羅、うるいと烏賊のあえもの、しどけと鶏のササミ、浜名湖産巻き海老と赤ムツの肝。椀は、あなご、ずいき、空豆の真丈。お造り、鯛、間八、平貝、海苔。ホワイトアスパラ。仔牛のソテー。フォロマージュ、サンペリジ、ブルー・バスク、サントモール。本鱒と山フキのごはん。デザート。
コルトン・シャルルマーニュの１９８７年は、熟成したムルソーの様で、１９９６年は、穏やかで、強さはありませんでした。ヴォーヌ・ロマネは、妖艶な香りでした。
失念しているところは、親方様、申しわけありません。
お酒に料理、今回も堪能させていただきました。参加していただいた皆様、親方様ありがとうございました。
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ロオジエでのワイン会
平成２０年７月１２日（土） ロオジエ
ちゃちゃ様主催のワイン会で、ロオジェに行って来ました。
ワインリスト
ＮＶ ラ・クロセール（ジェロム・プレボー）
２００７ ソーヴィニオン・ブラン（キム・クラフォード）
２００３ バタール・モンラッシェ（オリビエ・ルフレーヴ）
１９９９ ラトリシエール・シャンベルタン（ジャン・ルイ・トラペ）×２
２００３ バニュルス（トラジネール）
メニュー
まぐろの赤身とアボカドのムース
甘海老とフヌイユのラザーニャ仕立て ソース プロヴァンサル オレガノ風味
わたりがにのスープ オレンジ エスプレット風味のムース 北海道産生雲丹と生海苔のジュレ
ワイン豚のロティ ポテトのニョッキ グリーンアスパラガスと赤からし菜添え
オレンジとチョコレートのパルフェ マラスキーノの香り フォレ・ノワール風
プティ・フール
シャンパンは、ブランドノワールで、香り高く濃厚で熟成感がありました。ソーヴィニオン・ブランは、若く爽やかで、夏向きでした。バタール・モンラッシェは、デカンタージュされてましたが、とても強くヴォリューム感があり、肉料理に合っていました。ラトリシエール・シャンベルタンは、華やかで最初とてもタンニンが強く感じましたが時間が経つにつれ、優しくなり、こちらもワイン豚のロティに合っていました。
料理はいうに及ばず、素晴らしく、新鮮な感動が多かったです。特にデザートが充実していました。
ランチでしたが、あっという間の４時間で、個室ということもあり、とても至福な時間を過ごさせていただきました。
幹事のちゃちゃ様、参加された皆様、スタッフの皆様、ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２０年８月５日（火） 弁いち
静岡県浜松市弁いちで、持ち寄りワイン会をしました。
今回は、Ｆさんが、シャンパーニュ １９８９年ドゥーツのブラン・ド・ブラン・ブリュット、Ａさんが、２００６年ボーペイサージュ・シャルドネ、私が、ボノー・デュ・マルトレイのコルルトン・シャルルマーニュ（Ｄｅｍｉ）の１９９０年と１９９２年を持ち込みました。
日本酒は、綿屋・阿波山田錦・純米大吟醸をいただきました。
ドゥーツは、熟成香、蜂蜜、熟成した良いシャンパンを久々にいただきました。ポーペイサージュは、ＬＩＢで、シャルドネの感じは少なく、コーヒー、鉄のニュアンスがしました。コルトン・シャルルマーニュは、９０年は、マロン、優しくマルトレイらしく、９２年は、若く、ミネラル、濃くまだ熟成させた方が良い感じで、９２年の良さを感じました。
料理
魚素麺（海老真蒸 青海苔真蒸）
温泉卵 山葵
前菜 プルーン 胡瓜 サーモンの松前酢
蒸し鮑
トウモロコシと枝豆の揚げ物
椀 冬瓜とサザエのいこみ
刺身 鯒 甘鯛 石垣貝
加賀太胡瓜 赤皮栗南京 穂紫蘇
焼物 甘鯛の松笠焼き
鉢 庄内豚ロースト
水茄子黒オリーブあえ添え
ご飯 新生姜ご飯 赤だし
デザート スイカ・スープデザート（カンパリ）
今回も料理は美味しく、楽しいひとときを過ごさせていただくことができ、とてもうれしかったです。
参加された皆様、親方様、スタッフの皆様ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２１年７月３１日（金） ルヴァン
静岡県浜松市のルヴァンで、ワイン友達と元の職場の人達の４人で、プティ・ワイン会をしました。
ワイン
１９８９年ポメリー・ルイーズ Ｆさん提供
２００７ブルゴーニュ・シャルドネ（ルイ・ジャド）
１９８８年シャトー・デュクリュ・ボーカイユ シン提供
料理
イベリコ豚の生ハムとサラミ 食用ほおずき
ロメイン・レタスのサラダ仕立てからすみ添え
イサキのカルパッチョ
ハチノスの煮込み
クワトロ・フロマッチ
アンデュイエット
鴨のロースト
ルイーズは、熟成していて、マロン、重厚感があり、私の好みでした。
シャルドネは、安定して、美味しかったです。
デュクリュ・ボーカイユは、ちょうどピーク位で、インクの匂い、タンニンがとけ込み、やわらかい優しい味わいでした。久々のメドックで、満足しました。
料理は、ワインバーですが、とても本格的で、美味しかったです。
Ｆさん、ｐｅａｃｅ！さん、奈楠子さん、楽しいひとときでした、ありがとうございました。ルヴァンのスタッフの皆さん、ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２１年８月１２日（水） ヌーベル・ヴァーグ
静岡県浜松市中区佐鳴台のヌーベル・ヴァーグにて、持ち寄りワイン会をしました。
ワインリスト
ＮＶ クリュッグ・グラン・キュヴェ Ｍさん
２００５ シャトー・グリエ 魔女さん
１９９９ シャサーニュ・モンラッシェ・レ・マシュレル（ギィ・アミオ） Ｎさん
１９９３ ボンヌ・マール（ルイ・ジャド） シン
１９９４ シャトー・パルメ Ｆさん
料理
リード・ヴォーのセモリナ粉焼き
オマール海老のコンソメジュレとキャビアの取り合わせ
シャンラン鴨モモ肉のコンフィー シェリー酒のソース
活けオマール海老と長崎水揚「平目」のポワレ ソースブールブラン
苺とフォアグラのロースト 苺のガストニックソース
ブラッドオレンジのグラニテ
和牛の岩塩焼き ヌーベルヴァーグ風
ヌーベルヴァーグ風特製デザート盛り合わせ
コーヒー
料理は、シェフに頼んでの特別メニューでした。
クリュッグは、熟成香、マロン、濃厚。
シャトー・ブリエは、色は薄く、鉱物的印象、ハーブ系の香り。
シャサーニュ・モンラッシェは、色が濃く、蜂蜜、シェリー香、時間が経つにつれ、甘い香り。
ボンヌ・マールは、厚みはありませんが、最初から香り全開、今が飲み頃でした。
パルメは、前回より強く、事前に抜栓していただきましたが、強く、デカンタージュしていただきました。インクの香り、メドックの味わい、とても状態が良かったです。
どれも、料理に合っていました。
参加していただいた皆さん、スタッフの皆さん、パニエのＳソムリエさん、ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２１年１２月５日（土） ヴェルジュ
静岡県沼津市のヴェルジュで、さすらいさん主催の持ち寄りワイン会に参加させていただきました。
１９８９年がテーマで、私はマルゴーを出しましたが、他のワインのラインナップのすばらしさにびっくりしました。
ワインメニュー
１９８９年アラン・ロベール・メニル・レゼルヴ（Ｍ）
１９８９年ムルソー・デジレ（コント・ラフォン）
１９８９年ニュイ・サン・ジョルジュ・プロセ（ロベール・アルヌー）（Ｍ）
１９８９年クロ・ヴージョ（ドルーアン・ラローズ）
１９８９年ミュジニィ（ルイ・ジャド）
１９８９年ロマネ・サン・ヴィヴァン（ルロワ）
１９８９年シャトー・マルゴー
１９８９年シャトー・ラトゥール（Ｍ）
どのワインも状態が良く、感動もので、料理も大変美味しく、至福の時間を過ごさせていただきました。
主催されたさすらいさん、参加された皆さん、ヴェルジュの皆さん、ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２１年１２月１１日（金） ルヴァン
静岡県浜松市ルヴァンにて、持ち寄りワイン会でした。
昨年、ベカスが入荷したと聞いたのですが、タイミングが合わず、今年も入荷したということで、ミニワイン会となりました。
ワインメニュー
ＮＶ テタンジェ・ブリュット（グラス・ワイン）
１９９１ ボーヌ・グレーヴ（ブラン）（ルイ・ジャド）（Ｄｅｍｉ）（シン）
２０００ クロ・ド・ラ・ロシュ（アルマン・ルソー）（シン）
１９９４ クロ・ド・ラ・ロシュ（ルイ・ジャド）（Ｆさん）
料理
生ハム
ブイヤベース
ホワイトアスパラと帆立のソテー
ベカスのロースト
ボーヌ・グレーヴは、クロ・ブラン並みで、トロッとして香りが続きとても美味しかったです。００のクロ・ド・ラ・ロシュは、とても若く、若い果実フランボワーズ、でも飲みやすく、９４クロ・ド・ラ・ロシュは、タンニンが強く、ベカスに合いました。どちらもあと数年寝かしておきたい状態でした。
初めてベカスを食べました。くせが強いという話でしたが、自分にとっては何ともなく、頭をかじった時は、鰯の丸干しを感じました。
ワインも料理も美味しくいただきました。
Ｆさん、ルヴァンのスタッフの皆さんありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２２年２月２０日 寿し半
静岡県浜松市東区の寿し半にて、Ｆさん主催の持ち寄りワイン会が開かれました。
当初は、氷見の寒鰤づくしの予定でしたが、寒鰤が入荷しなかったため、別メニューとなりました。
ワインリスト
１９９９ ベル・エポック（ペリエ・ジュエ） Ｆさん
ＮＶ グランド・キュヴェ（クリュッグ） 門手さん
ＮＶ ブリュット・アンペリアル・ロゼ（モエ・エ・シャンドン） Ｍさん
１９９７ シャブリ・ヴァルミュール（ヴェルジェ） Ｆさん
１９９７ シャブリ・ブーグロ（ヴェルジェ） Ｆさん
１９９９ ピュリニィ・モンラッシェ・ペリエール（ルイ・ジャド） シン
１９９７ ラトリシエール・シャンベルタン（ドルーアン・ラローズ） Ｆさん
１９８４ シャトー・ギロー Ｆさん
料理
雪の下人参豆腐
てっさ
海の幸のサラダ
伊勢海老の炭火焼
猪の柔らか煮
お寿し
伊勢海老赤出汁
デザート
ベル・エポックは、香り立ち、甘く、優しい味わいでした。クリュッグは、マルチ・ヴィンテージといううだけあって、芳醇でした。ヴァルミュールは、モカフレーバーがして、シャブリというより良いブル白のようでした。ピュリニイは、やはり塩のミネラル。ラトリシエールは、赤褐色で、熟成感があり、ピークのようでした。ギローは、色濃く、セメダイン、ちょうど飲み頃でした。
料理も多彩で、美味しかったです。
会を主催していただいたＦさん、参加された皆さん、寿し半のスタッフの皆さん、ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２２年２月２６日 Ｓａｌｔ
東京の新丸の内ビル内Ｓａｌｔにて、Ｃｈａｒさん主催の持ち寄りワイン会が開かれました。
それも私がルイ・ジャド好きと言うことで、テーマは、ルイ・ジャドでした。
ワインリスト
１ ＮＶ ラ・クロズリー レ・ベギン（ジェローム・プレヴォ）？ ラ・ロマネさん
２ １９８６ プイイ・フィッセ（フェレ）？ ｈｉｄｅｐｘさん
３ １９８６ ピュリニイ・モンラッシェ・シャンガン（ルイ・ジャド） ラ・ロマネさん
４ １９９５ バタール・モンラッシェ（ルイ・ジャド） Ｃｈａｒさん
５ １９９３ クリオ・バタール・モンラッシェ（ルイ・ジャド） シン
６ １９９６ ボンヌ・マール（ルイ・ジャド） ｂｕｓｕｋａさん
７ １９９５ クロ・ヴィージョ（ルイ・ジャド） Ｃｈａｒさん
８ １９８８ ボンヌ・マール（ルイ・ジャド） シン
料理
タスマニア産オーシャントラウトの刺し身
イカのグリルとズッキニフラワー
雛鳥のグリル
ヴィクトリア産ラムロインのポーチ
モンテンチョコレート
プティフール
１と２のワイン名を確認しなかったので、間違っていたらすみません。シャンパンは、濃厚。１９８６年の２本はきれいな造りで、とてもこのヴィンテージとは思えませんでした。バタールは、最初から香りガンガンで美味しく。クリオは、後から開き。１９９６ボンヌ・マールは果実味があり初めからとても美味しく、今最高でした。クロ・ヴジョは、妖艶。１９８８ボンヌ・マールは、きれいでした。
料理も美味しくいただきました。
Ｃｈａｒさん、そしてお集まりいただいた皆さん、ありがとうございました。本当に参加させていただいて良かったです。
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持ち寄りワイン会
平成２２年６月２４日 弁いち
静岡県浜松市の弁いちで、持ち寄りワイン会をしました。
今回は、バルサミ子さんと道草さんの持ち込みで、バルサミ子さんが、１９９６年アルマン・ルソーのクロ・ド・ラ・ロシュ、道草さんが、ルイ・ジャドの２００１年モンラッシェと１９９２年コルトン・シャルルマーニュを持ち込んでいただきました。
モンラッシェは、黄金色で、蜂蜜・濃くて甘く。コルトン・シャルルマーニュは、薄い黄金色、モカ・栗、いい熟成で、どちらもおいしく甲乙つけがたい物でした。クロ・ド・ラ・ロシュは、色は薄いのですが香り良く、多少酸味は感じましたが、お肉等といただくととてもおいしかったです。
お料理は、トラフグの白子・川エビ・蛸、ホタテとホワイトアスパラの湯葉ソース、うすい豆のすり流し・サザエ、お造り・甘鯛の昆布締め・アイナメ・いさき、ここでお店の日本酒をいただきました、開運金賞酒・凱陣平成１８年・綿屋平成１４年・達磨正宗弁いちセレクション、気田川鮎の塩焼き、子牛の焼き物、フロマージュ５種類、アスパラとベーコンの炊き込みご飯・青タケノコの赤出汁、青梅と小豆のゼリー寄せ。料理もお酒も大変おいしかったです。
次回は、Ｍさんと私が持ち込みの番になります。Ｍさんは、ドンペリ・ゴールドにしましょうかと言われ、私は何を持ち込もうか、悩んでしまいます。
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持ち寄りワイン会
平成２２年９月３０日 弁いち
静岡県浜松市、弁いちで、持ち寄りワイン会をしました。
ワイン等リスト
１９８８年 キュヴェ・ドン・ペリニヨン・レゼルヴ・ド・ラベイ Ｍさん
１９９１年 バタール・モンラッシェ（ルイ・ジャド）（Ｄｅｍｉ） シン
１９９１年 シュヴァリエ・モンラッシェ・レ・ドモワゼル（ルイ・ジャド）（Ｄｅｍｉ） シン
１９９３年 クリオ・バタール・モンラッシェ（ルイ・ジャド） シン
十四代播州山田錦大吟醸 弁いち
１９８８年 グラン・エシェゾー（ＤＲＣ） 弁いち
南部美人all koji2001 弁いち
料理
先付け・・菱の実、ピオーネ・毛蟹・菊の花あえ、鮭の白子、赤ムツの真子、落花生ニンニク味噌、はまづめ小芋
椀物・・・甘鯛と焼き茄子
お造り・・舞阪産、白甘鯛の昆布締め・鯵
天然茸の鍋物・・赤ムツの団子・舞茸・花びら茸・畑しめじ・かのした・ぬめり茸・編み笠だけ
庄内産三元ヨーク豚のソテー
いくら・鮭丼、茸の味噌汁
フラマージュ・・カマンベール、コンテ、セルシュルシュール、タレッジオ
いちじくのコンポート
今回は、Ｍさんと私がワインを持ち込み、お店の日本酒とグラン・エシェゾーをいただきました。
ラベイは、２度目ですが、やはり素晴らしい、きめ細かな泡、厚みがあり、マロン・林檎、柔らかで。
モンラッシェの周りは、最初は、バタールが香り開き、ドモワゼルは、ピーク過ぎかと思えば、まだまだ若く、さすがドメーヌ、クリオは、おいしいのですが、開き足りず。
グラン・エシェゾーは、熟成したブルゴーニュ、出汁の味わい、久々に味わいました。
日本酒も素晴らしかったです。
料理は、秋をとても感じることができ、とても良かったです。
親方様、スタッフの皆様、参加していただい皆様、ありがとうございました。
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５大シャトー水平ワイン会
平成２２年１１月５日 アーベント
静岡県浜松市アーベントにおいて、Ｆさんが主催された、５大シャトー１９９７年水平ワイン会に参加しました。
ワインリスト
１ １９９５ キュベ・ルイーズ（ポメリー）
２ １９９５ コント・ド・シャンパーニュ（テタンジェ）
３ １９９５ グラン・ヴァン・シニャチュール（ジャクソン）
４ １９９５ グラン・ヴァン・シニャチュール・ロゼ（ジャクソン）
５ １９９７ シャトー・シュヴァル・ブラン 道草さん提供
６ １９９７ シャトー・ムートン・ロートシルト
７ １９９７ シャトー・オー・ブリオン
８ １９９７ シャトー・マルゴー
９ １９９７ シャトー・ラトゥール
10 １９９７ シャトー・ラフィット・ロートシルト
料理
フォアグラのパルフェ
牡蠣のブルギニヨン 揚げ茄子とモッツァレラのミルフィーユ
ノドグロのポワレ 水菜のプレゼと共に
仏産骨付き鴨腿肉のコンフィ レンズ豆添え
シャンパンも５大シャトーに合わせ素晴らしい１９９５年水平というラインナップで、ルイーズは、きめ細やかでエレガント、コントは、マロン、私の好みでした、ジャクソンは、力強く、深みがあり、ロゼは、より厚みがありました。
今回五大シャトーだけでなく、道草さんからシュヴァル・ブランの提供があり、香り高くエレガントでした。
五大シャトーは、１９９７年ヴィンテージなのに、どれも若く濃く、あと５年は寝かしたおきたい感じでした、オー・ブリオンのスパイシーさ、ラトゥールの実直な強さ、マルゴーのエレガントな香り等、五大シャトーの特徴が良く出ていました。どれもおいしく、貴重な体験でした。
主催されたＦさん、参加していただいた皆さん、アーベントのスタッフの皆さん、ありがとうございました。
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ボルドー・オールド・ヴィンテージを飲む会
平成２２年１２月１６日 アーベント
静岡県浜松市のアーベントで、Ｍさん主催のボルドー・オールド・ヴィンテージを飲む会が開催されました。
ワインメニュー
１９９５ キュヴェ・ドン・ペリニヨン
１９８２ ドメーヌ・ド・シュウ゛ァリエ
１９８４ シャトー・ソシアンド・マレ
１９８５ シャトー・ベイシュヴェル
１９８７ シャトー・レオウ゛ィル・バルトン
１９７０ シャトー・クレール・ミロン
１９６４ シャトー・ローザン・ガシー
１９７８ シャトー・オ・ーブリオン
料理
牛フィレのタルタル
紅ホッペトフォアグラのガストリックソース
まぐろホホ肉のムニエル
蝦夷鹿ロースとリード・ボーのロティ 赤ワインソース
チーズの盛り合わせ
ボルドーの古酒好きの私にとって、とてもうれしい企画でした。
どれも、熟成していて私好みでしたが、特に、８５ベイシュヴェルは、力強く濃く甘く。７８オー・ブリオンは、味わい深くうっとりしてしまうほどでした。
料理もおいしくいただきました。
６人で８本は、充分すぎるほどでした。
主催されたＭさん、参加された皆さん、アーベントのスタッフの皆さん、ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２３年２月１０日 静岡県浜松市 弁いち
静岡県浜松市弁いちで、持ち寄りワイン会をしました。
数ヶ月に１回の割合で、２回に１回お互いに持ち寄るかたちで、今回は、バルサミ子さんと道草さんに持ち込んでいただきました。
バルサミ子さんが、１９９０年ルイ・ラトゥールのバタール・モンラッシェと１９９１年シャトー・モンローズ。
道草さんが、１９９１年ルイ・ラトゥールのモンラッシェと１９６１年ミッシェル・ゴヌーのポマール・リュジアン、追加で、１９９７年ランバウアー・シャルドネ。
料理は、自家製唐墨・牡蠣の香味みそ漬け・平目の昆布締め、烏賊のこの子和え、ずわい蟹のすり流し、お造り・平目・さより・白魚、柳鰈の若狭焼き、鹿の炭火焼き、フロマージュ・コンテ・エポワス・プロミエ・モンドール、すぐきのお茶漬け、蕨生餅のココナッツソース掛け。
ルイ・ラトゥール２本は、黄金色・まだまだ若く強く濃厚・バタールの方が若干熟成した感じで芳醇。モンローズは、メドックらしいインクの香りでちょうど飲み頃。ポマールは、色は薄いのですが、素晴らしくエキスのみ残った感じ。ランバウアーは、熟成したカルフォルニア初めて飲みました。
美味しい料理に、高級ワイン、至福の時間でした。
参加していただいた皆様、親方様、ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２３年２月２５日東京都南青山某ワインバー
南青山のワイン・バーでの持ち寄りワイン会に参加させていただきました。
ＮＶ クリュッグ・グランド・キュヴェ
２００２ エール・ダルジャン
１９９５ シャサーニュ・モンラッシェ・マルキ・ド・ラギッシュ（ジョゼフ・ドルーアン）
１９９５ コルトン・シャルルマーニュ（ルイ・ラトゥール）
１９９８ ムルソー・シャルム（コント・ラフォン）
１９９１ ムルソー・シャルム（コント・ラフォン）
２００４ ニュイ・サン・ジョルジュ（ルロワ）
２００２ ニュイ・サン・ジョルジュ（ルロワ）
２００１ ロマネ・サンヴィヴァン（ラルロ）
１９７８ シャトー・ラフィット・ロートシルト
錚々たるワインですが、皆さんの話しでは、今日は白が調子が悪いとのことですが、私にとっては、美味しくいただいてしまいました、まだまだ修行がたらないです。
赤は、ルロワ、村名でもルロワと主張していました。ラフィットは、はずれなくて、ホッとしました。
Ｃｈａｒさん、ロマネさん、参加された皆さん、ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２３年２月２７日 静岡県浜松市サリーブ
静岡県浜松市サリーブにて、ジビエ料理の持ち寄りワイン会に参加しました。
ワインメニュー
１ １９９０ アンリオ・ミレジメ Ｆさん
２ １９９０ アンリオ・ミレジメ・ロゼ Ｔさん
３ ２００２ パヴィヨン・ブラン・シャトー・マルゴー Ｍさん
４ ２００６ マ・ドーマス・ガザック Ｙさん
５ １９９７ シャトー・カロン・セギュール Ｋさん
６ １９９７ エシェゾー（ルイ・ジャド） シン
７ ２００３ カステッロ・ブロリオ ちゃちゃさん
８ １９９６ ストーン・ウェル（ピーター・レーモン） Ｙさん
９ １９８３ シャトー・ネイラック Ｓさん
ジビエの料理メニュー
１ エトフェ鴨のレバークリーム
２ 猪スモークハム
３ 山鶉のアンクルート
４ 子猪のセルベル・パネ香草バターソース
５ 和鹿のコンソメ
６ ベキャスのロースト・チョコレートソースとエトフェ鴨のコンフィ
７ 猪のタン赤ワイン煮
８ チーズ盛り合わせ（ミモレット・カマンベール・ロックウォール）
９ 季節のソルベとフルーツ
10 ハーブティｏｒエスプレッソ
ワインは、様々でしたが、主催されたＦさんが、濃い料理には、濃いワインととても素晴らしい順番で、料理とマリアージュして、美味しくいただきました。
主催されたＦさん、参加された皆さん、サリーブのスタッフの皆さん、ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２３年５月２６日 弁いち
静岡県浜松市弁いちにて、持ち寄りワイン会をしました。
今回は、Ｍさんと私がワインを持ち込みました。
Ｍさんは、シャトー・ラトゥール。私は、２００１年コルトン・シャルルマーニュ（ルイ・ジャド）と１９６１年シャトー・ラスコンブです。
お酒メニュー
ガージェりービール
２００１年コルトン・シャルルマーニュ（ルイ・ジャド）（シン）
久保田万寿 無濾過生原酒
１９９１年シャトー・ラトゥール（Ｍさん）
１９６１年シャトー・ラスコンブ（シン）
料理
前菜は、天然こごみと三河産あさりの黒胡麻和え 能登もずくと海老 地物の空豆あんきもよごし 能登産ばい貝 天然山菜の天ぷらをクリスマス島の塩で タラの芽 こしあぶら
お椀には、京都産うすい豆のすり流し 房州産さざえと焼き茄子 木の芽の香り
お造りは、舞阪産甘鯛昆布〆 舞阪産真鯛 三河産生鳥貝 あしらいには加賀太胡瓜と青芽
ホワイトアスパラの黄身ソースかけ
焼き物には、舞阪産の甘鯛 御所音焼き あしらいには篠原玉葱の甘酢漬け
ご飯はソバージュと獲れたてのちりめん釜揚げしらすのご飯 漬物には糠漬けをたっぷりと。
デザートは石山農園さんの完熟トマトのコンポート、ふんわりとしたジュレかけ。
ガージェりービールは、上品な味わい。
コル・シャルは、エステル、まろやかで粘性があり、先日飲んだものより、重厚感がありました。
ラトゥールは、さすが第一級、メドックらしいインク、厚み、１９９１年は、良い年だと感じました。
ラスコンブは、熟成感、まだ落ち着いてなくて少し雑味が、しばらく経つと、多少落ち着きましたが、ひと月前に持ち込みませていただいたのですが、やはり古酒が落ち着きのは、数ヶ月かかると思いました。
お料理もおいしく、今回も至福のひとときでした。
参加していただいた皆様、親方様ありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２３年９月８日 弁いち
静岡県浜松市中区の弁いちにて、恒例の弁いちの会でした。
今回はバルサミ子さんと道草さんにワインを持ち込んでいただきました。
ワインリスト等
ガージェりービール スタウト
１９９０年ムルソー・ペリエール（ルイ・ジャド） 道草さん
小左衛門 直汲
芳水 純米大吟醸
ダルマ正宗 ２０年古酒
１９６９年ミュジニィ（クラブリエ） 道草さん
１９８３年シャトー・ラトゥール バルサミ子さん
料理
前菜 浜詰小芋
鶏のささみとオクラ
蛸
落花生にんにく味噌
万願寺唐辛子とじゃこ
焼き茄子
白ズイキ
蒸し鮑
京唐菜
刺身 真鯛（舞阪）
鯵
カマス焼締
甘鯛塩トコブシミョウガ蒸し
焼き物 マンガリッツァ豚
泉水茄子アンチョビソース
ご飯 おかゆ 百合根
デザート 白桃のブラマンジェ
ムルソーは、黄金色、酸が多少あり、まったり。
ミュジニィは、若く濃く強く、素晴らしい状態。
ラトゥールも、堂々とした質感。
美味しいお料理に、美味しいお酒でした。
ありがとうございました。
その後、浜松市中区アーベントで、道草さんの、１９６１年のジュヴレイ・シャンベルタン・ラヴォー・サン・ジャック（ドルーアン・ラローズ）をいただきました。
道草さん、本当にありがとうございました。
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持ち寄りワイン会
平成２４年２月２日
静岡県浜松市中区肴町の弁いちで、恒例の持ち寄りワイン会をしました。
今回は、私が、ルイ・ジャドの１９９９年コルトンと１９９６シャルルマーニュを、Ｍさんが、１９９７年シャトー・オーゾンヌを持ち込みました。
私のワインは、２本で、コルトン・シャルルマーニュになるのでしょうか？
料理
前菜
琵琶湖産氷魚サーモンおろし和え
浜名湖産牡蛎柚香漬
自家製唐墨
しゃこエリンギ白酢和え
海老蓮根はさみ揚げ
唐墨に合わせ、日本酒
天狗舞山廃純米大吟平成１６年氷温熟成
椀
浜名湖新海苔仕立て
刺身
鯛舞阪鳥貝三河本みる貝三河ラディッシュ式部草紅芯大根
蕪蒸し京都産聖護院蕪赤むつ巻海老
刺身に合わせ、日本酒
菊姫超吟平成７年農口尚彦作蔵元プライベートコレクション
十四代純米大吟醸双虹
鉢
聖護院大根雲子松葉湯葉
焼き物
青首鴨新潟炭火焼き肝のソース蕪オリーブ和え
フロマージュ
ご飯
平目茶漬け
デザート
スウィートボテト
コルトンは、蜂蜜、今回も爆発しませんでした。シャルルマーニュは、熟成感、スモーキー、コルトンより線は細かったですが、こちらの方が美味しかったです。オーゾンヌは、９７のせいでしょうか、繊細で、ボルドーらしいインクの香り、こちらも美味しかったです。
参加された皆さん、楽しい時間ありがとうございました。親方様、美味しい料理と美味しい日本酒ありがとうございました。
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サリーブ
平成２４年２月２６日 静岡県浜松市東区半田町ラ・サリーブにて、Ｆさん主催のジビエの会（今シーズン２回目）に参加しました。
ワイン・リスト
１ ＮＶ ブラン・ノワール（エグリ・ウーリエ） ＨａｐｐｙＤｒａｇｏｎさん
２ １９９６ ジュヴレイ・シャンベルタン・シェルボド（フーリエ） Ｍさん
３ ２０００ クロ・ド・ラ・ロシュ（アルマン・ルソー） Ｆさん
４ １９９７ シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ（グラン・コントーラ） Ｆさん
５ １９９７ ボンヌ・マール（グラン・コントーラ） Ｆさん
６ １９９７ クロ・ド・ラ・ロシュ（ルイ・ジャド） シン
ひとり１本持ち込みでしたが、、料理３番目で、３本を開けてしまい、幹事のＦさんが、２本追加してくれました。
料理
１ 猪スモークハムと鴨のレバーペースト
２ ジビエのパテ
３ 白インゲンと猪トリップ煮込み
４ 和鹿のコンソメ
５ ベキャス(山鴫)とフォワグラのアンクルート
６ 真鴨と山鳩のロースト
７ コルベール(真鴨)のコンフィサラダ
８ チーズ盛り合わせ
９ カンノーリ サリーブ風
10 ハーブティー
エグリ・ウーリエは、濃厚で、杏の香り。
フーリエは、色は、茶褐色、熟成が進んでいました。
ルソーは、薄い赤褐色、熟成香。
ジャドは、はずれなく、しっかりとした、味わいで良かったです。
料理もジビエに満足でき、主催されたＦさん、参加された皆さん、サリーブの皆さん、ありがとうございました。
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弁いち
平成２４年４月１９日
静岡県浜松市中区肴町の弁いちで、恒例の持ち寄りワイン会でした。
今回は、道草さんが１９９７年コント・ラフォンのムルソー・シャルムと、１９８３年ルイ・ラトゥールのコルトン・グランセイ、バルサミ子さんが、１９８１年シャトー・コス・デス・トゥルネルを持ち込んでくれました。
ラフォンは、華やかな香り、甘み、時間が経ちマッタリと、これは美味しかったです、グランセイは、煉瓦色、熟成感一杯、久々に熟成した、ブル赤を楽しめました、コスは、優しいのですが、私の好きな、メドックなので、飲んで、一番落ち着きました。
料理は、
前菜
菜の花 鯛の子 本鱒寿司 アンキモ ホタルイカ
椀
姫川筍とあさりの真蒸 甘草
刺身に合わせ
無濾過生原酒 純米大吟醸限定 朝日酒造(新潟 長岡)
手取川露堂
刺身
甘鯛昆布〆（舞阪） 鳥貝（三河）青柳 さより（浜名湖） ラディッシュ
焼き物
京都乙訓新筍 焼き筍自家製アンチョビソース
焼き物
牛ランプ網焼き
フロマージュ
ご飯
桜海老かき揚げ丼ぶり
デザートに合わせ
村祐 純米大吟醸黒
デザート
石山農園のトマトコンポート
親方様、今回も美味しいお料理と美味しいお酒、ありがとうございました。
参加していただいた皆様、ありがとうございました。
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ムートンを飲む会
ピノクラブワイン会
平成２４年５月２６日
静岡県浜松市中区肴町 弁いち
ワインリスト
１ １９９０ ポール・ロジェ シャンパーニュ Ｆさん
２ １９９５ ボーヌ・グレーヴ・ル・クロ・ブラン（ルイ・ジャド） シン
３ １９９９ シャトー・ムートン・ロートシルト Ｆさん
４ １９９６ シャトー・ムートン・ロートシルト バルサミ子さん
５ １９９４ シャトー・ムートン・ロートシルト Ｍさん
６ １９９３ シャトー・ムートン・ロートシルト シン
７ １９８８ シャトー・ムートン・ロートシルト Ｔさん
８ １９７９ シャトー・ムートン・ロートシルト 道草さん
料理
先付け 汲み上げ湯葉 なまこの子（三河）
前菜 ごまふぐ白子翡翠寄せ 生もずく酢（能登産） 天豆うによごし
刺身 甘鯛昆布〆（舞阪） 鯛（舞阪） 鳥貝（三河） 青だつ スプラウト
刺身に合わせ
一四代 七垂二十貫 純米大吟醸（山形）
初夢桜純米吟醸昭和６１年大古酒（愛知）
煮物 アスパラソバージュ（フランス産）鮑肝合え 黄身ソース
焼き物 赤もつ若狭焼き 新生姜
鉢 牛ランプ炭焼き（岩手産５Ａ） ズッキーニ ＥＸヴァージンオイル
ご飯 平目とスナップエンドウご飯
デザート 蜜豆（杏 アプリコット 干花果 干しトマト 大納言小豆）
ポール・ロジェ 撮り忘れ
ポール・ロジェは、熟成感があり、飲みやすかったです。
クロ・ブランは、黄金色、マロン、１９９２年以来の美味しさでした。
ムートンは、９９は、獣臭、開いている。９６は、タンニンが強く、時間が経ち開き始めました。９４は、酸味があり、中庸、９３は、強い獣臭、８８は、熟成感があり飲み頃、７９は、多少紹興酒気味、熟成感がありました。
参加していただいた皆様、親方様、ありがとうございました。
この会が開けて、とても良かったです。
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