主婦から見た楽天的節約生活のススメ

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2007.04.20

【コブダイ】で一品

テーマ： ●食べた物の画像♪(86747)

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ご訪問ありがとうございます！

今日は、べラ科（みたいですね）のコブダイさんを美味しく頂いちゃいます。

三枚におろした身で、ラップ箱の幅位あります。
結構大きいですねー。

三枚におろして腹骨を取り、塩をまぶして冷凍しておいた物なんです。

半解凍の状態で、端っこをちょっとモグモグしてみると・・

身質は、やや水分が多くて脂は控えめです。レンコダイっぽいかな？
でももう少し身に厚みがあります。

皮目に独特の香りがあるみたいです。

加熱する時は、皮目が美味しいとどこかに書いてありました。

そこで、引かずに血合い骨を漉き、一口大にカットしこんな風にしてみました。

後でコブダイと合わせるドレッシングはワインビネガー大匙４、塩小匙1/2、砂糖小匙２を合わせておきました。

新タマネギを1/2個分、スライスして軽く塩をまぶしてしんなりさせておきました。

レモンスライス（１枚を1/4にカット）と刻みパセリも適宜用意しました。

ワインと塩で下味をつけて、衣は今回はサクサク感の出る
コーンスターチを薄くまぶして揚げてみました。

今回は揚げた物をマリネにしたいので、ドレッシングにオイルは入れずに
作ることにしたいと思います。

ボウルに揚げたコブダイ、新タマネギのスライスとドレッシング、
レモン、パセリを入れてボウルを揺らすようにして混ぜました。
（菜箸で混ぜるとお魚が割れてしまうため）

▼プールで泳いだ後のウルトラ空きっ腹で作ったら
でれボリュームに盛り付けちゃったし！
調味液と揚げたお魚を合わせて初めて新たな風味が出来る、そんな味わいでした.jpg

味はネ、こんがり香ばしく揚がったコブダイ、新タマネギの洒落た風味
レモンの爽やかさがミックスされて、新しい風味がハーモナイズ！

　うまかです、おっかさん。