ロードバイクとアマチュア無線　JE9MBV　（AH0CF 9M6/JE9MBV)

2012/01/01

サンバルソース

カテゴリ：いろいろ

　大晦日は、職場の非常時用待機当番だったのでビールは飲んでいなかったので今夜は、タイガービールで酔っぱらうことにしました。で、おつまみはいくつか作ったのですが、マレーシアから持ち帰ったサンバルソースを使って一品作りました。

サンバルソースとはチリソースの一種なのですが、ただ辛いだけじゃなくて奥から甘みとかコクがやってきます。ネットで調べると、魚介類の削り節を隠し味に使っている例もあるようです。

サンバルソース.jpg

　↑　サンバルソースの荷姿は、色々あります。ビンのような形状が有名ですが私が現地で買ってきたのは、炒め物用のレトルトパウチ形状でした。

まずは、買ってきたペーストのレシピを確認すると空心菜とエビを用意しろと書いてあります。しかし、空心菜はこのあたりでは手に入らないのでグリーンアスパラで代用することにしました。なお、空心菜はネット販売であれば入手が可能なようです。

ということで、サンバルソースのグリーンアスパラ、シーフード炒めを作るのですが作り方は、ごく簡単です。中華鍋にオイルを引いてそこにペーストを流し込み、１分ほど炒めます。その後、具材を入れて炒めたら出来上がりです。

サンバル炒め.jpg

　↑　グリーンアスパラの水分が多くて、汁気が多くなりました。空心菜だともっとカラッと仕上がるのかもしれません。

お味の方は、辛いモノ大好きの私は大満足でしたが私の家族（辛いモノはあまり好きじゃない）も「これなら食べられる。おいしい。」とのことでした。サンバルソースもネットで入手可能ですので、また挑戦しようかと考えています。