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雨降りですね。今年は野沢菜の成長が悪くて困っています。この雨で追肥が効いてくれればいいが・・・・毎年栽培しているのに、なかなか難しいですね。最近は野沢菜を漬けないお宅が増えたそうです。今の高断熱の家だとすぐ味が変わってしまうかもしれませんね。塩分も皆さん気にしているようですので漬物は敬遠されるのでしょうか？そういう我が家も昔は 10 束 100 キロ漬けましたが、今は３束 30 キロです。余れば直売所です。畑でそのままにしておくと春には全く野沢菜と別物みたいな菜の花が美味しいです。我が家は築 120 年以上の古い家ですので漬物の保存には適しています。ゆっくり発酵して味の変化が楽しめます。野沢菜漬けは無くてはならない漬物です。そういえば、昔は野沢菜って言わなかったですよね。「お菜の漬物」「なっぱ」野沢温泉の漬物が有名になって当地

でも野沢菜と言い始めた記憶があります。そんな昔ではない。 40 年位前だと思います。つれづれ雑感・・・​
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