空を見上げて

もちもちどーなつ♪

もちもちアメリカンドーナツを作ろう！

材料：ドーナツ８個分（３～４人分）

薄力粉　　　　　２３０ｇ
じゃがいも　　　１００ｇ
ドライイースト　小さじ１
ぬるま湯　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　ひとつまみ
牛乳　　　　　　　４０cc
バター　　　　　　１５ｇ
砂糖　　　　　　大さじ４
塩　　　　　　　２つまみ
卵　　　　　　　　　１個
グラニュー糖　　　適量
打ち粉（薄力粉）　適量
揚げ油

まずは下準備
１：ジャガイモはゆでてマッシュにしておく
２：ぬるま湯ドライイースト一つまみの砂糖でイースト水（予備発酵）
　　　５～１５分間
３：バター室温、薄力粉は振るう。（私はざっぱーなのでしませんが・・・）

手順
１）ボウルに８０度に温めた牛乳、砂糖、バター、塩を入れて混ぜる。
２）１）の余熱が取れたら、下準備したイースト水と卵１個を入れて
　　よく混ぜる。
３）薄力粉を２）にすこしずつ加えながら、へらで混ぜる。
４）３）につぶしたジャガイモを加え、さらに弾力が出るまでよくこねる。
　　生地がべたつくようなら（ジャガイモの水分量による）
　　手に打ち粉（分量外の小麦粉）をつけてこねる。
　　まとめやすい感じまで。
　　５）一回り大きなボウルに３５度くらいの湯を張り４）のボウルを浮かべ
　　全体にラップをかけ６０分発酵（約２倍まで）
　　　～発酵機能のレンジ、オーブンを持っているなら；３０度６０分～

（まだやっていないけど、ここまで、HBでもいいかな～と思うよ。）

６）生地を取り出し８等分
７）生地を手で丸め、やや間隔をあけてバットなどの上に出し
　　ラップをかけて１０分ベンチタイム
８）生地を手のひらで伸ばし、はじから丸め、転がして棒状にする
９）長さ２０センチくらいまで伸ばし、端を丸めてリングにする

（私は麺棒を使って、『ベーグルの形成』でやりました。
　参考に・・・
ベーグルの形成

10）リング状にした生地を小さくカットしたクッキングシートに
　載せて形を整え、バット全体にラップをかけ10分間発酵させる
11）180度に熱した揚げ油に10）の上面を下にして入れ、
　（表面がきれいなほうを先に油に）片面1分くらい揚げる
12）キツネ色に上がったら油を切り、グラニュー糖にまぶす
　（紙袋、ビニール袋に砂糖と入れシャカシャカで十分）

で・き・あ・が・り～～～～～！！！！

かなり大きいよ。うふふ。
うちは今度形成は10～12個にするつもり。
このレシピで8個分割だと、4歳児は一度に食べられません。
うちのどすこい息子ちゃんでも。笑

トッピングは
チョコ
アイシング・・・
など楽しさも広がりますよ～！！

楽しんでくださいね。＾０＾

秘訣は・・・・「じゃがいも」です！！

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