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これはそんじょそこらのペペロンチーノじゃありませんよ～。
なんと、パンチェッタ（生ベーコン）も夫の手作り！
気合が入ってますでしょ～？^m^*

パンチェッタは豚のバラ肉（塊）を塩漬けし、
10日間ほど水分を抜き続けて作ることができるのです。
パンチェッタ製作過程もご紹介しようと思いますが
残念ながら、まだ編集できておりません。
今週中にご紹介できれば…と考えております～。

さて肝心のお味ですけど、そのまま食べると
パンチェッタはしょっぱいです。塩漬けなので。（笑）
あ、もちろん生じゃ食べません、焼いてからね。^m^
夫はパンチェッタを小さく切って、白ワインに漬けて塩抜きします。
その白ワインもソースに加えるので他には一切、塩は加えません。

今回は赤唐辛子と青唐辛子のダブルの辛さ！
（青唐辛子は土曜日のドライブ途中、
道の駅朝霧高原で買ったものです♪）

夫は顔から汗を噴出しながら食べておりましたので、
「私は全然余裕、青唐辛子あと5個ぐらい入れてくれてもＯＫよ！」
と言って、夫の顔を青くしてあげました。(*≧ｍ≦*) ププッ

ペペロンチーノはオリーブ油の美味しさも重要ですが、
手作りパンチェッタの乗っかったペペロンチーノはまた格別です！
肉の旨みがギュッと入っていて、存在感がありましたよ～。^^*

ちなみにチラッと、火をかける前のパンチェッタ。
パンチェッタ完成02