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ミニピーマンの豆腐バーグ詰め☆弁当

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38239)

カテゴリ： *お弁当*

連休明けの割りになかなか豊富なおかずになりました♪

自家製冷凍大活躍ですけどねー。^m^*

～お弁当メニュー～

                            ・里芋と鶏肉のカレー醤油煮（里芋・鶏もも肉・にんじん・グリンピース）
                            ・にんじんオリーブ油炒め
                            ・いんげんのソテー
                            ・ウィンナー
                            ・カリフラワーのマヨ柚子胡椒和え
                            ・カボチャの素揚げ
                            ・ミニピーマンの豆腐バーグ詰め（自家製冷凍）の甘酢あん
                            ・アジはさみ揚げ（梅＆シソ）（自家製冷凍）
                            ・イカゲソと赤パプリカの炒め物

                              ～ちょビッとレシピ～

里芋と鶏肉のカレー醤油煮
里芋（大3個）は適当な大きさに切って塩で揉み、水洗い。にんじん（1/3本）は食べやすい大きさに乱切り。鶏もも肉1/2枚は一口大に切る。鍋にサラダ油をひき、具材を炒める。肉の色が変わったらカレー粉小さじ2とトマトピュレ（トマト缶でも可）大さじ2を入れてさっと炒め、コンソメの素1/3個、水100cc、醤油小さじ2を加えて火が通るまで10分ほど煮込む。仕上げにグリンピース（冷凍）を加えて出来上がり。
お醤油の入った、ちょっと和風のカレー煮です。本のレシピを参考に。

カリフラワーのマヨ柚子胡椒和え
カリフラワーは小房に切って、柔らかくなるまで塩茹で。水気を切って、柚子胡椒（小さじ1/3）とマヨネーズ（小さじ1）を混ぜて和える。
最近かなりメジャーになってきた柚子胡椒。マヨネーズとのコンビもバッチリ決まりま～す♪

わ～、久々のお弁当！
と言っても、今週も火曜日から金曜日まで4日間しかないです。
すごーーーく、楽チンです。^m^

朝晩、めっきり秋めいてきました。
今日は中秋の名月ですね。

今年こそは月見団子を作ろう…と思いましたが
連休中に甘いものを食べすぎたので
すこし控えなければ☆^^;

ってか、、、
月見団子は本来、お供えもののはずなのに
自分で食べることばかり考えてる私です。
いやはや、食欲の秋はとっくに始まっている。^^;

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