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カネ吉山本楽天市場店
カネ吉山本は明治二十九年に近江八幡にて創業して以来、お陰様で百二十年以上の長き間ご愛顧いただき、豊かな自然の元で育まれた近江牛の伝統と品格を守り続けてまいりました。「おいしかった」の声を聞かせていただけることを一番の喜びとして、今後も一層努力して参る所存です。
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2025年08月05日
テーマ： 国内旅行どこに行く？(60519)
カテゴリ： 近江牛
「三大和牛」と聞くと、どんなブランド牛を思い浮かべますか？
多くの方が「松阪牛」「神戸牛」、そして「近江牛」と答えるでしょう。
その中でも、最も長い歴史を誇るのが「近江牛」だということは、
あまり知られていないかもしれません。
■ 三大和牛とは？
まずは、三大和牛の簡単な特徴をご紹介します。
松阪牛（まつさかうし）｜三重県
きめ細やかな霜降りと、とろけるような口当たりで有名。肉質は柔らかく、脂の甘みが強いのが特徴です。
神戸牛（こうべぎゅう）｜兵庫県
兵庫県産の但馬牛の中でも厳しい基準を満たした牛のみが名乗れるブランド。赤身と脂のバランスに優れ、海外でも高評価。
近江牛（おうみぎゅう）｜滋賀県
日本最古のブランド和牛とも言われる存在。とろける脂のきめ細やかさと、ほんのり甘く、深い旨みが特徴です。
近江牛の歴史は400年以上前にさかのぼるといわれています。
江戸時代にはすでに滋賀県の彦根藩で薬用として牛肉が用いられており、記録にも残っています。
明治以降、全国に牛肉文化が広がる中でも、近江牛はその品質と信頼で評価を積み重ね、今や「三大和牛」として確固たる地位を築いています。
■ なぜ近江牛は“美味しい”のか？
カネ吉山本では、そんな近江牛の中でも特に高品質な個体を選び抜いています。
近江牛が美味しいとされる理由はいくつかあります：
霜降りの細かさ
脂がきめ細かく、低温でもとろけるため、舌の上でふわりと消えていくような食感があります。
脂の甘みと香り
近江牛特有の「香り」と呼ばれる芳醇な風味が、噛むほどに広がります。
しっとりした赤身
脂だけでなく赤身もしっとりとやわらかく、食後感が重すぎないのも魅力。
■ 肉のプロが選ぶ「本物の味」
創業明治二十九年のカネ吉山本では、仕入れ時に熟練の目利きが牛を選定し、自社で丁寧に加工。
■ まとめ
「三大和牛」と呼ばれる中でも、歴史と品質の両面で本物を体現しているのが近江牛です。
その味わいは、一度口にすれば忘れられないほどの深みがあります。
ぜひこの機会に、近江牛の真価をお確かめください。
【肉師が仕上げた黄金比】近江牛に包まれた“究極のハンバーグ”
滋賀・近江八幡市【わが街ええもん物語】
ABCテレビニュース
https://www.youtube.com/watch?v=pe0NawBo8Nk
【近江牛包みハンバーグの作り方】
https://youtu.be/MHeDFqZMDnQ?si=HkzNmfyCQjNHE5fr
【おすすめ商品PICK UP】
出会った事のない近江牛体験を。
とろけるような旨味が広がるローストビーフの最高到達地点。
かねきち山本。[近江牛 ローストビーフ2本 (和風ポン酢2本付き)]
商品詳細は こちら
カネコロはさまざまなシーンで人と人を繋げます。
70年の歴史を持ち年間100万個売れる人気コロッケの定番。
カネコロ[ギフトボックス L-1]
商品詳細は こちら
多くの方が「松阪牛」「神戸牛」、そして「近江牛」と答えるでしょう。
その中でも、最も長い歴史を誇るのが「近江牛」だということは、
あまり知られていないかもしれません。
■ 三大和牛とは？
まずは、三大和牛の簡単な特徴をご紹介します。
松阪牛（まつさかうし）｜三重県
きめ細やかな霜降りと、とろけるような口当たりで有名。肉質は柔らかく、脂の甘みが強いのが特徴です。
神戸牛（こうべぎゅう）｜兵庫県
兵庫県産の但馬牛の中でも厳しい基準を満たした牛のみが名乗れるブランド。赤身と脂のバランスに優れ、海外でも高評価。
近江牛（おうみぎゅう）｜滋賀県
日本最古のブランド和牛とも言われる存在。とろける脂のきめ細やかさと、ほんのり甘く、深い旨みが特徴です。
近江牛の歴史は400年以上前にさかのぼるといわれています。
江戸時代にはすでに滋賀県の彦根藩で薬用として牛肉が用いられており、記録にも残っています。
明治以降、全国に牛肉文化が広がる中でも、近江牛はその品質と信頼で評価を積み重ね、今や「三大和牛」として確固たる地位を築いています。
■ なぜ近江牛は“美味しい”のか？
カネ吉山本では、そんな近江牛の中でも特に高品質な個体を選び抜いています。
近江牛が美味しいとされる理由はいくつかあります：
霜降りの細かさ
脂がきめ細かく、低温でもとろけるため、舌の上でふわりと消えていくような食感があります。
脂の甘みと香り
近江牛特有の「香り」と呼ばれる芳醇な風味が、噛むほどに広がります。
しっとりした赤身
脂だけでなく赤身もしっとりとやわらかく、食後感が重すぎないのも魅力。
■ 肉のプロが選ぶ「本物の味」
創業明治二十九年のカネ吉山本では、仕入れ時に熟練の目利きが牛を選定し、自社で丁寧に加工。
■ まとめ
「三大和牛」と呼ばれる中でも、歴史と品質の両面で本物を体現しているのが近江牛です。
その味わいは、一度口にすれば忘れられないほどの深みがあります。
ぜひこの機会に、近江牛の真価をお確かめください。
【肉師が仕上げた黄金比】近江牛に包まれた“究極のハンバーグ”
滋賀・近江八幡市【わが街ええもん物語】
ABCテレビニュース
https://www.youtube.com/watch?v=pe0NawBo8Nk
【近江牛包みハンバーグの作り方】
https://youtu.be/MHeDFqZMDnQ?si=HkzNmfyCQjNHE5fr
【おすすめ商品PICK UP】
出会った事のない近江牛体験を。
とろけるような旨味が広がるローストビーフの最高到達地点。
かねきち山本。[近江牛 ローストビーフ2本 (和風ポン酢2本付き)]
商品詳細は こちら
カネコロはさまざまなシーンで人と人を繋げます。
70年の歴史を持ち年間100万個売れる人気コロッケの定番。
カネコロ[ギフトボックス L-1]
商品詳細は こちら
- カネ吉山本とは
カネ吉山本は明治二十九年に近江八幡にて創業して以来、お陰様で百二十年以上の長き間ご愛顧いただき、豊かな自然の元で育まれた近江牛の伝統と品格を守り続けて参りました。「おいしかった」の声を聞かせていただけることを一番の喜びとして、今後も一層努力して参ります。
本店所在地
〒523-0891 滋賀県近江八幡市鷹飼町558
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